کره، آب لیمو و زرده تخم مرغ، مواد تشکیل دهنده این سس فرانسوی خوشمزه اند

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، سس هلندیز از ترکیب کره، آب لیمو، زرده تخم مرغ، خردل دیژون و نمک تهیه می شود. برخی سرآشپزها نیز برای ایجاد طعمی تند و دلپذیر، مقدار کمی فلفل کاین به آن اضافه می کنند. در روش سنتی آشپزی فرانسوی، برای تهیه سس هلندیز از کره شفاف استفاده می شد، اما امروزه بیشتر سرآشپزها از کره ذوب شده معمولی استفاده می کنند و برخی نیز روغن حیوانی تصفیه شده را ترجیح می دهند.

محبوبیت سس هلندیز به دلیل بافت ابریشمی و لطیف، عطر دلپذیر کره و تعادل بی نقص میان طعم های کره ای و ترش است که در صورت تهیه صحیح، کیفیت و طعم هر غذایی را به شکل چشمگیری ارتقا می دهد. این سس را می توان به عنوان یک چاشنی لوکس برای صبحانه، ناهار یا شام در نظر گرفت.

بیشتر بخوانید:

بومبای خانگی و رازهای خوشمزه شدن آن مواد لازم

برای تهیه سس هلندیز به مواد زیر نیاز دارید:

۳ عدد زرده تخم مرغ بزرگ

۱ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

۱ قاشق چای خوری خردل دیژون

½ پیمانه کره ذوب شده و گرم

¼ قاشق چای خوری نمک

فلفل کاین به مقدار دلخواه (اختیاری) طرز تهیه

این مقدار مواد برای تهیه حدود یک پیمانه سس هلندیز کافی است. بهتر است همه مواد را پیش از شروع کار آماده کنید، زیرا تهیه سس هلندیز نیازمند دقت و سرعت عمل است.

مرحله اول: آماده سازی بن ماری

یک قابلمه کوچک را تا نیمه آب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آب نباید به جوش شدید برسد؛ فقط باید آرام بخار کند. کاسه مقاوم به حرارت را روی قابلمه قرار دهید، به گونه ای که کف کاسه با آب تماس نداشته باشد. این … …