با این حال، نمی توان یک غذای خاص را عامل مستقیم «بسته شدن» شریان ها دانست. شواهد علمی بیشتر بر الگوی کلی تغذیه و جایگزین کردن چربی های ناسالم با چربی های غیراشباع، مصرف بیشتر سبزیجات، میوه ها، غلات کامل، حبوبات و منابع پروتئینی سالم و کاهش غذاهای فوق فرآوری شده تأکید دارند.
چربی های اشباع؛ یکی از عوامل مهم
مصرف زیاد چربی های اشباع می تواند سطح LDL یا همان کلسترول بد خون را افزایش دهد. بالا بودن LDL در طول زمان با افزایش خطر بیماری قلبی و سکته مغزی ارتباط دارد. به همین دلیل، انجمن قلب آمریکا توصیه می کند چربی های اشباع محدود شوند و به جای آن ها از منابع چربی غیراشباع استفاده شود.
چربی های اشباع در مواد غذایی مختلفی مانند گوشت های پرچرب، کره، خامه، برخی پنیرهای پرچرب، بستنی و پوست ماکیان وجود دارند. البته وجود چربی اشباع در یک ماده غذایی به این معنا نیست که آن ماده باید به طور کامل از رژیم غذایی حذف شود؛ مقدار مصرف و الگوی کلی رژیم اهمیت دارد. گوشت های فرآوری شده
سوسیس، کالباس، هات داگ و سایر گوشت های فرآوری شده معمولا حاوی مقادیر قابل توجهی نمک و در برخی موارد چربی اشباع هستند. مصرف زیاد این محصولات با الگوهای غذایی نامطلوب برای سلامت قلب همراه است.
برای مصرف گوشت، انتخاب انواع کم چرب و کمتر فرآوری شده و جایگزین کردن بخشی از گوشت با حبوبات، ماهی، مغزها و دانه ها می تواند با توصیه های تغذیه ای قلب محور سازگارتر باشد.
غذاهای سرخ شده و محصولات حاوی چربی ترانس
چربی های ترانس صنعتی از مهم ترین انواع چربی هایی هستند که باید از مصرف آن ها پرهیز کرد. این چربی ها می توانند LDL را افزایش دهند و با افزایش خطر بیماری قلبی همراه باشند. برخی محصولات صنعتی، غذاهای سرخ شده و محصولات پخته شده بسته بندی شده ممکن است حاوی چربی ترانس یا روغن های هیدروژنه باشند. …
