بازار
این مقدار مواد برای ۴ نفر مناسب است: مواد اولیه مقدار بلغور گندم ۲ پیمانه سینه یا ران مرغ ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم لوبیا سبز ۲۵۰ گرم پیاز ۱ عدد بزرگ گوجه فرنگی ۲ عدد رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری سیب‌زمینی ۱ عدد متوسط فلفل دلمه‌ای نصف عدد سیر ۲ حبه زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری پاپریکا نصف قاشق چای‌خوری روغن ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری نمک به مقدار لازم آب یا آب مرغ حدود ۳ پیمانه کره ۲۰ گرم، اختیاری زعفران دم‌کرده ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری طرز تهیه دمپختک بلغور با مرغ مرحله اول؛ پخت مرغ
مرغ را همراه با نصف پیاز، کمی زردچوبه، فلفل سیاه و حدود ۲ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید مرغ حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد.
پس از پخت، مرغ را از قابلمه خارج کنید و بعد از خنک شدن، آن را ریش‌ریش یا به تکه‌های کوچک تقسیم کنید. آب مرغ را دور نریزید؛ این آب برای پخت بلغور استفاده می‌شود و طعم غذا را بهتر می‌کند. مرحله دوم؛ آماده کردن لوبیا سبز
لوبیا سبز را بشویید، دو سر آن را بگیرید و به قطعات ۲ تا ۳ سانتی‌متری خرد کنید.
کمی روغن داخل تابه بریزید و لوبیاها را حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند. نیازی نیست لوبیاها کاملاً بپزند، چون در ادامه همراه دمپختک پخته می‌شوند. مرحله سوم؛ تفت دادن پیاز و ادویه‌ها
باقی‌مانده پیاز را نگینی خرد کنید. داخل قابلمه اصلی ۲ تا ۳ قاشق روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا سبک و طلایی شود. …
