سوپ گوجه فرنگی، ویژه روزهای سرماخوردگی و بی‌حالی

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، سوپ گوجه فرنگی یکی از فراگیرترین سوپ ها در سراسر دنیا محسوب می شود، اما آنچه این سوپ ساده را به یک غذای مجلسی و لوکس تبدیل می کند، افزودن خامه است. خامه علاوه بر اینکه بافت سوپ را نرم، مخملی و یکدست می کند، اسیدیته گوجه فرنگی را نیز متعادل می سازد و طعمی ملایم تر و دلپذیرتر ایجاد می کند.

بیشتر بخوانید:

سوپ پرتقال؛ بمب ویتامین C برای روزهای سرد پاییز و مقابله با سرماخوردگی

مواد اولیه

گوجه فرنگی رسیده ۱ کیلوگرم | به صورت درشت خرد شود

پیاز متوسط ۱ عدد | ریز خرد شده

سیر ۳ تا ۴ حبه | خرد یا رنده شده

آب مرغ یا آب سبزیجات ۲ تا ۳ پیمانه | یا آب ساده

کره یا روغن زیتون ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری | برای تفت دادن

خامه صبحانه ۱.۴ پیمانه | اختیاری، برای بافت خامه ای

شکر ۱ قاشق چایخوری | برای متعادل کردن اسیدیته گوجه

ریحان تازه یا خشک (یا آویشن و اورگانو) ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

مهم ترین راز در تهیه سوپ گوجه فرنگی بی نقص، متعادل کردن اسیدیته آن است. گوجه فرنگی به طور طبیعی اسیدی است و اگر این اسیدیته کنترل نشود، سوپ طعمی تند و ناخوشایند پیدا می کند. برای مقابله با این مشکل، چند راهکار ساده وجود دارد:

۱. افزودن شکر: مقدار کم شکر (حدود یک قاشق چایخوری) می تواند تعادل طعم را برقرار کند، اما زیاده روی در آن، طعم سوپ را به سمت شیرینی سوق می دهد.

۲. استفاده از هویج: افزودن یک هویج رنده شده یا خردشده، علاوه بر شیرینی طبیعی، به غلظت سوپ نیز کمک می کند.

۳. خامه: خامه با چربی خود، اسیدیته را کاهش می دهد و طعمی ملایم ایجاد می کند.

۴. جوشاندن آهسته: هرچه سوپ بیشتر و با حرارت ملایم بجوشد، اسیدیته آن کاهش می یابد و طعم ها بهتر با هم ترکیب می شوند. مراحل تهیه

مرحله اول: آماده سازی مواد

ابتدا گوجه فرنگی ها را شسته و به صورت درشت خرد کنید. پیاز را ریز خرد کرده و سیر را رنده یا خرد کنید. اگر پوست گوجه فرنگی ضخیم است، می توانید برای چند دقیقه آن را در آب جوش قرار دهید تا پوستش به راحتی جدا شود. این کار به نرم تر شدن بافت سوپ کمک می کند.

مرحله دوم: تفت دادن پایه سوپ

در قابلمه ای مناسب، کره یا روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خردشده … …