خبرآنلاین/ دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی می‌گوید: شاید این جمله را بارها شنیده‌ یا تجربه کرده باشید: «از وقتی برنج را کنار گذاشته ام، موهایم دسته‌دسته می‌ریزند!» بلافاصله هم انگشت اتهام به سمت فقدان ویتامین B برنج نشانه می‌رود. اما آیا واقعاً دانه‌های سفید برنج، بمب ویتامین هستند که

خبرآنلاین: دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی می‌گوید: شاید این جمله را بارها شنیده‌ یا تجربه کرده باشید: «از وقتی برنج را کنار گذاشته ام، موهایم دسته‌دسته می‌ریزند!» بلافاصله هم انگشت اتهام به سمت فقدان ویتامین B برنج نشانه می‌رود. اما آیا واقعاً دانه‌های سفید برنج، بمب ویتامین هستند …

دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی در گفت و گو با خبرآنلاین می‌گوید: شاید این جمله را بارها شنیده‌ یا تجربه کرده باشید: «از وقتی برنج را کنار گذاشته ام، موهایم دسته‌دسته می‌ریزند!» بلافاصله هم انگشت اتهام به سمت فقدان ویتامین B برنج نشانه می‌رود. اما آیا واقعاً دانه‌های سفید برنج، بمب ویتامین …

به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، یکی از سوالات پرتکرار خانواده‌ها این است که کارایی ترکیباتی همچون نمک، سرکه و جوش شیرین در ضدعفونی کردن میوه‌ها و سبزیجات چه میزان است؟

خبرآنلاین/دکتر نسرین مویدنیا متخصص علوم و صنایع غذایی می‌گوید: زیاده روی در مصرف هر دو گروه غذاهای اسیدی و قلیایی کننده می‌تواند برای بدن آسیب زا باشد و مصرف هر ماده غذایی ارزشمند در حد مناسب و متعادل  برای بدن لازم است و بر پایه داشتن یک رژیم غذایی مناسب می‌توان تا حدودی به کنترل تعادل اسید و قلیای

خبرآنلاین/دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی می‌گوید: یکی از مراحل مهم در شستشوی میوه‌ها و سبزیجات که به صورت خام و نپخته مصرف می‌شوند، میکروب زدایی یا حذف باکتری‌های بیماریزای احتمالی همراه آن است که با استفاده از محلول‌های ضدعفونی کننده استاندارد موجود در مارکت‌ها و یا با اضافه کردن نصف

خبرآنلاین: دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی درباره نگرانی‌های رایج پیرامون فویل آلومینیومی می‌گوید: «فویل‌های آلومینیومی مورد استفاده در صنایع غذایی از نوع غذایی بوده و با خلوص بالای ۹۹ درصد آلومینیوم تولید می‌شوند.» به گفته او، این فویل‌ها به دلیل «ممانعت کامل در برابر نور، اکسیژن و رطوبت …

به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی همه میوه‌های خشک، حاوی ترکیباتی مانند تیزاب و گوگرد نیستند و محصولاتی که ظاهری تیره‌تر و کدرتر دارند اغلب نشان‌دهنده حداقل فرآوری و خلوص بالاتر آنهاست.

دکتر نسرین مویدنیا متخصص علوم و صنایع غذایی می‌گوید: پاسخ در درک عمیق فرآیند تغلیظ و قوانین فیزیولوژیک بدن ما نهفته است. کشک خشک، عصاره فشرده و متراکم لبنی است. به طوری که در فرآیند تولید آن، آب تا حد زیادی حذف می‌شود و آنچه باقی می‌ماند، گنجینه‌ای متراکم از مواد مغذی است.

دکتر نسرین مویدنیا متخصص علوم و صنایع غذایی می‌گوید: پاسخ در درک عمیق فرآیند تغلیظ و قوانین فیزیولوژیک بدن ما نهفته است. کشک خشک، عصاره فشرده و متراکم لبنی است. به طوری که در فرآیند تولید آن، آب تا حد زیادی حذف می‌شود و آنچه باقی می‌ماند، گنجینه‌ای متراکم از مواد مغذی است.

دکتر نسرین مویدنیا متخصص علوم و صنایع غذایی می‌گوید: پاسخ در درک عمیق فرآیند تغلیظ و قوانین فیزیولوژیک بدن ما نهفته است. کشک خشک، عصاره فشرده و متراکم لبنی است. به طوری که در فرآیند تولید آن، آب تا حد زیادی حذف می‌شود و آنچه باقی می‌ماند، گنجینه‌ای متراکم از مواد مغذی است.

خبرآنلاین/ دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی می‌گوید: پاسخ در درک عمیق فرآیند تغلیظ و قوانین فیزیولوژیک بدن ما نهفته است. کشک خشک، عصاره فشرده و متراکم لبنی است. به طوری که در فرآیند تولید آن، آب تا حد زیادی حذف می‌شود و آنچه باقی می‌ماند، گنجینه‌ای متراکم از مواد مغذی است. این فرآیند، مح

خبرآنلاین/ دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی می‌گوید: فویل‌های آلومینیومی مورد استفاده در صنایع غذایی از نوع غذایی و طبق استاندارد با خلوص بالای ۹۹٪ آلومینیوم تولید می‌شوند. این فویل‌ها به دلیل ویژگی‌های ممانعت مطلق در برابر نور، اکسیژن، رطوبت و مقاومت حرارتی تا بیش از ۳۰۰ درجه سانتی‌گراد

خبرآنلاین/ دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی می‌گوید: روش نگهداری سیر در روغن نه تنها طعم آن را حفظ می‌کند بلکه باعث افزایش طول عمر آن نیز می‌شود. این روش بسیار ساده و کارآمد است. برای این کار، می‌توانید سیرها را پوست کنده و داخل یک شیشه تمیز بریزید و سپس آن را کاملا با روغن زیتون بپوشانی