بازار
اگر مراحل را با دقت انجام دهید و برای خنک شدن دسر عجله نکنید، برش‌هایی تمیز با ۲ بافت کاملا متفاوت خواهید داشت.
بیشتر بخوانید:
لیته بادمجان؛ ترشی خوشمزه ای که نباید در پاییز از دستش داد
مواد لازم
شکر دانه‌ریز ۲۰۰ گرم
آب ۱.۲ پیمانه
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی
آرد همه‌منظوره ۱.۵ پیمانه
شکر دانه‌ریز ۱ پیمانه
پودر کاکائوی بدون شکر ۱.۲ پیمانه
شیر ۱.۲ پیمانه
کره بدون نمک ۳.۴ پیمانه
بیکینگ‌پودر ۳ قاشق چای‌خوری
نمک ریز یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
تخم مرغ درشت ۳ عدد
عصاره وانیل ۱ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای تهیه فلن کیک
تخم مرغ ۴ عدد
خامه پرچرب ۱.۲ پیمانه
شیر عسلی ۱ قوطی
عصاره وانیل ۲ قاشق چای‌خوری
آرد همه منظوره ۱ قاشق غذاخوری
کره یا روغن جامد به‌مقدار لازم
شکر دانه‌ریز برای پوشاندن سطح داخلی قالب به‌مقدار لازم طرز تهیه
مرحله اول: قالب و فر را آماده کنید
یک قالب باندت یا میان‌تهی با ظرفیت ۱۰ تا ۱۲ پیمانه را کاملا با کره یا روغن جامد چرب کنید؛ شیارها و قسمت میانی قالب را هم فراموش نکنید. مقدار کمی شکر داخل قالب بریزید.
آن را بچرخانید تا تمام سطح چرب‌شده با لایه نازکی از شکر پوشانده شود. شکر اضافه را حتما خارج کنید.
فر معمولی را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. اگر از فر کانوکشن استفاده می‌کنید یا فر شما معمولا داغ‌تر از دمای تنظیم‌شده کار می‌کند، دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد مناسب‌تر است.
مرحله دوم: کارامل را آماده کنید
شکر را داخل قابلمه‌ای کوچک و ضخیم بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. شکر را با کفگیر یا لیسک مقاوم به‌حرارت مرتب هم بزنید تا ذوب و به رنگ کهربایی روشن برسد.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و نصف پیمانه آب را بسیار آرام و با احتیاط به شکر کاراملی اضافه کنید. کارامل در این مرحله به‌شدت بخار و حباب تولید می‌کند؛ صورت و دست‌ها را از قابلمه دور نگه دارید. …
