بازار
مواد لازم برای تهیه ترشی لبو قرمز
لبو قرمز: ۲ کیلوگرم
آب: ۲٫۵ لیتر
سرکه انگور: نصف استکان برای هر شیشه یک لیتری
سیر: ۲ تا ۳ حبه برای هر شیشه
فلفل تند یا فلفل ترشی: ۵ تا ۶ عدد برای هر شیشه
نمک سنگی: یک قاشق غذاخوری پُر برای هر شیشه
آب لیمو تازه: آب یک عدد لیموترش برای هر شیشه
جوهر لیمو: در صورت جایگزینی با آب لیمو، طبق دستور معتبر ترشی
با این مقدار مواد، حدود ۴ شیشه یک لیتری ترشی آماده می شود؛ البته تعداد نهایی به اندازه لبوها و میزان پر شدن شیشه ها بستگی دارد. طرز تهیه ترشی لبو با آب لبو
۱. شستن و پوست گرفتن لبوها: لبوهای قرمز را زیر آب روان به خوبی بشویید و با پوست کن، پوست آن ها را جدا کنید. استفاده از دستکش مانع رنگ گرفتن دست ها می شود.
۲. خرد کردن لبوها: لبوها را به شکل مکعب های متوسط یا ورقه های دلخواه برش بزنید. قطعات متوسط به راحتی داخل شیشه قرار می گیرند و ظاهر زیبایی به ترشی می دهند.
۳. جوشاندن لبوها: حدود ۲٫۵ لیتر آب را در قابلمه به جوش بیاورید و لبوهای خردشده را داخل آن بریزید. اجازه دهید حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بجوشند. با چنگال یا خلال دندان میزان پخت را بررسی کنید؛ لبوها باید کمی سفت باشند و بیش از حد نرم و له نشوند.
۴. ریختن لبوها داخل شیشه: تکه های لبو را به طور مساوی در شیشه های تمیز و مناسب مواد غذایی تقسیم کنید. در این مرحله، آب پخت لبو را دور نریزید، زیرا برای پر کردن شیشه ها استفاده می شود.
۵. اضافه کردن چاشنی ها: به هر شیشه یک لیتری، ۲ تا ۳ حبه سیر درسته، ۵ تا ۶ عدد فلفل، یک قاشق غذاخوری پُر نمک و آب یک لیموترش اضافه کنید. در صورت استفاده از سرکه انگور، نصف استکان به هر شیشه بیفزایید. …
