بازار
سلامت نیوز نوشت: تاریخ درج‌شده روی ظرف ماست معمولاً نشان‌دهنده زمانی است که محصول بهترین کیفیت و طعم خود را دارد، نه لزوماً آخرین روز مصرف ایمن آن. با این حال، ماست نیز مانند سایر مواد غذایی برای همیشه در یخچال سالم نمی‌ماند.
مسمومیت ناشی از مصرف ماست فاسد در همه موارد اتفاق نمی‌افتد، اما نگهداری نامناسب یا طولانی‌مدت آن می‌تواند زمینه رشد میکروب‌های مضر را فراهم کند. تاریخ درج‌شده روی بسته‌بندی ماست چه معنایی دارد؟
تاریخ درج‌شده روی ظرف ماست به‌تنهایی معیار مناسبی برای تشخیص ایمن بودن آن نیست. ماست یک ماده غذایی تخمیری است که با وجود داشتن باکتری‌های مفید، ممکن است در شرایط نامناسب نگهداری به محل رشد میکروب‌های مضر، از جمله کپک‌ها، تبدیل شود.
در آمریکا، عبارت‌های مختلفی برای درج تاریخ روی مواد غذایی استفاده می‌شوند که بر اساس تعاریف وزارت کشاورزی این کشور، معانی متفاوتی دارند:
Best if used by/before (بهترین زمان مصرف): محصول در صورت مصرف پیش از این تاریخ، بهترین طعم و کیفیت را خواهد داشت.
Sell by (تاریخ عرضه یا فروش): این تاریخ به فروشگاه‌ها نشان می‌دهد محصول تا چه زمانی باید برای فروش در قفسه‌ها باقی بماند.
Use by (مصرف تا): تاریخی که محصول تا پیش از آن بهترین کیفیت یا تازگی خود را حفظ می‌کند.
بنابراین، ماست لزوماً بلافاصله پس از تاریخ درج‌شده روی بسته‌بندی فاسد نمی‌شود. برای تشخیص قابل مصرف بودن آن باید به شرایط نگهداری و نشانه‌های فساد نیز توجه کرد.
در ایران برخلاف آمریکا، روی بیشتر محصولات غذایی به‌جای استفاده از سه عنوان جداگانه برای تاریخ‌گذاری، تاریخ تولید و تاریخ انقضای مصرف درج می‌شود. بنابراین، مصرف‌کنندگان هنگام خرید باید علاوه بر بررسی تاریخ انقضا، به شرایط نگهداری محصول و سالم بودن بسته‌بندی نیز توجه کنند.
از کجا بفهمیم ماست فاسد شده است؟
چند نشانه می‌توانند به تشخیص فساد ماست کمک کنند:
۱. جدا شدن مایع روی ماست …
