طرز تهیه مربای آلو قرمز؛ خوش رنگ، دانه دانه و بدون له شدن

مربای آلو قرمز، یکی از مرباهای خوش رنگ و خوش عطر خانگی است که اگر درست پخته شود، آلوها شکل خود را حفظ می کنند و له نمی شوند. در این روش، با استفاده از مقدار کمی جوش شیرین، استراحت دادن آلوها در یخچال و رعایت زمان پخت، مربایی شفاف و خوش قوام خواهید داشت که حتی می توان آن را همراه با خامه به عنوان دسر سرو کرد.

مواد لازم برای مربای آلو قرمز

برای تهیه این مربا به مواد زیر نیاز دارید: آلو قرمز: ۲ کیلو و ۱۰۰ گرم شکر: ۶ لیوان ۲۰۰ میلی لیتری، حدود ۱ کیلوگرم آب: ۶ لیوان ۲۰۰ میلی لیتری جوش شیرین: ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه: نصف یک لیموی بزرگ در صورت تمایل: مقدار بسیار کمی کره برای کنترل کف مربا

اگر مربای کم آب و غلیظ تر دوست دارید، می توانید مقدار آب را از ۶ لیوان به ۵ لیوان کاهش دهید. همچنین میزان شکر با توجه به شیرینی آلو قابل تغییر است. آماده سازی آلوها

ابتدا آلوها را خوب بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن ها گرفته شود. آلوهای خیلی نرم را جدا کنید؛ چون استفاده زیاد از میوه های نرم باعث می شود آلوها هنگام پخت له شوند.

آلوها را از وسط نصف کرده و هسته آن ها را خارج کنید. سپس در یک قابلمه بریزید و به اندازه ای آب سرد اضافه کنید که روی آلوها را بپوشاند.

حالا یک قاشق غذاخوری جوش شیرین اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید. قابلمه را دربسته حدود ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا آلوها استراحت کنند. اگر زمان کافی ندارید، حداقل یک ساعت استراحت نیز قابل انجام است؛ اما بهتر است آلوها برای مدت طولانی در این محلول باقی نمانند. چرا در تهیه مربای آلو از جوش شیرین استفاده می شود؟

در این روش، جوش شیرین به حفظ بافت آلو کمک می کند تا میوه هنگام پخت کمتر متلاشی شود و ظاهر دانه دانه و سالم خود را حفظ کند. البته شست وشوی کامل آلوها بعد از این مرحله بسیار مهم است. شستن آلوها؛ مهم ترین نکته برای جلوگیری از له شدن

بعد از استراحت، آلوها را از یخچال خارج کنید و حداقل سه مرتبه با آب فراوان بشویید تا جوش شیرین کاملاً از سطح آن ها پاک شود. در آخرین مرحله می توانید آلوها را حدود ۵ دقیقه در آب تمیز قرار دهید و سپس آبکش کنید.

باقی ماندن جوش شیرین روی آلوها می تواند در زمان پخت روی بافت میوه تأثیر منفی بگذارد؛ بنابراین این مرحله را حذف نکنید. درست کردن شربت مربا …