گیزاتما یکی از خوراکهای محبوب منطقه ارومیه در آذربایجان غربی است. نام این غذا در زبان محلی با مفهوم «سرخکردنی» ارتباط دارد و پایه اصلی آن را انواع سبزیجات تشکیل میدهند.
ترکیب بادمجان، کدو، سیبزمینی، هویج و فلفل سبز در کنار سس گوجه و سیر، طعمی متفاوت و دلچسب به این غذای سنتی میدهد. گیزاتما معمولاً به صورت گرم سرو میشود و همراهی آن با نان تازه و ماست سیر، یکی از جذابیتهای این خوراک است. مواد لازم برای تهیه گیزاتما مواد لازم مقدار بادمجان ۲ عدد کدو سبز ۲ عدد سیبزمینی ۳ عدد گوجهفرنگی ۴ عدد هویج ۱ عدد فلفل سبز ۲ عدد ماست، ترجیحاً چکیده ۱ پیمانه سیر ۵ حبه نمک به مقدار لازم فلفل سیاه به مقدار لازم زردچوبه به مقدار لازم روغن به مقدار لازم طرز تهیه گیزاتما مرحله به مرحله مرحله اول؛ سبزیجات را آماده کنید
ابتدا بادمجان، کدو، سیبزمینی و هویج را پوست بگیرید و سپس به شکل حلقهای یا خلالی برش بزنید. فلفلها را نیز به اندازه دلخواه خرد کنید.
برای اینکه بادمجان هنگام سرخ شدن روغن کمتری جذب کند، در دستور اصلی پیشنهاد شده مقدار کمی ماست روی سطح آن مالیده شود. مرحله دوم؛ سبزیجات را سرخ کنید
در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و سبزیجات را جداگانه یا به ترتیب سرخ کنید.
بهتر است ابتدا سیبزمینی را سرخ کنید و سپس بادمجان، کدو، هویج و فلفل را به ترتیب در تابه قرار دهید.
پس از سرخ شدن، مواد را روی دستمال روغنگیر قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. مرحله سوم؛ سس گوجه و سیر را درست کنید
سیرها را له یا پوره کنید و در تابهای کوچک با مقدار کمی روغن تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. …
