طرز تهیه قطاب خرمایی بدون شکر و بدون سرخ کردن؛ نرم، لطیف و خوشمزه

اگر به شیرینی های سنتی ایرانی علاقه دارید، اما ترجیح می دهید شیرینی خانگی خود را بدون شکر افزوده و بدون سرخ کردن آماده کنید، قطاب خرمایی در فر می تواند انتخابی خوشمزه و متفاوت برای شما باشد. این شیرینی با خمیر لطیف تهیه شده از کره، خامه و زرده تخم مرغ و مغزی خوش عطر خرما، گردو، هل، دارچین و گلاب درست می شود. پخت قطاب در فر باعث می شود بدون نیاز به روغن سرخ کردنی، شیرینی هایی نرم و خوش بافت داشته باشید. در ادامه، طرز تهیه قطاب خرمایی بدون شکر را به صورت مرحله به مرحله همراه با نکات مهم خمیرگیری، آماده سازی مواد میانی و پخت آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه قطاب خرمایی بدون شکر مواد لازم برای خمیر

کره: ۱۰۰ گرم

خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم

زرده تخم مرغ: ۱ عدد

آرد سفید قنادی: حدود ۲ پیمانه

بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری سرصاف

وانیل: مقدار کمی، در حد نوک قاشق چای خوری مواد لازم برای مغزی قطاب

خرمای بدون هسته و پوست: ۸ عدد

پودر گردو: نصف پیمانه

پودر هل: ۱ قاشق چای خوری سرصاف

دارچین: ۱ قاشق چای خوری

گلاب: ۱ قاشق غذاخوری مواد لازم برای تزیین

پودر پسته: به مقدار دلخواه

پودر قند: اختیاری و به میزان کم طرز تهیه قطاب خرمایی بدون شکر مرحله به مرحله مرحله اول: کره را هم بزنید

کره را که کمی نرم شده است، داخل کاسه همزن بریزید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه با دور تند هم بزنید تا رنگ آن کمی روشن تر شود. کره نباید بیش از حد گرم یا ذوب شده باشد؛ کافی است بافت آن به اندازه ای نرم باشد که به راحتی هم بخورد. برای تهیه این شیرینی می توانید از کره حیوانی یا کره گیاهی مناسب شیرینی پزی استفاده کنید.

مرحله دوم: خامه صبحانه را اضافه کنید

خامه صبحانه را به کره اضافه کنید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه با دور تند همزن بزنید. در ابتدای کار ممکن است مواد کمی پراکنده و نامنسجم به نظر برسند، اما با ادامه هم زدن، بافت آن ها به تدریج یکدست و خامه ای می شود. به محض رسیدن به این حالت، هم زدن را متوقف کنید تا بافت مواد بیش از حد تغییر نکند.

مرحله سوم: زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید

یک عدد زرده تخم مرغ و مقدار کمی وانیل را به مخلوط کره و خامه اضافه کنید. مواد را فقط در حدی هم بزنید که زرده کاملاً با مخلوط ترکیب شود و بافت یکدستی به وجود بیاید.

مرحله چهارم: آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید …