بازار
آرد سفید ۲ و نیم پیمانه
شیر گرم ۱ پیمانه
روغن مایع یا کره آب‌شده ۱ قاشق غذاخوری
پپرونی ۳۰۰ گرم
پنیر پیتزا به میزان لازم
سس کچاپ به میزان لازم
مایه خمیر فوری ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چای‌خوری
زرده تخم‌مرغ برای رومال ۱ عدد، در صورت تمایل
طرز تهیه پیتزا رولی پپرونی مرحله به مرحله
مرحله اول؛ آماده کردن خمیر پیتزا
ابتدا شیر گرم، روغن مایع یا کره آب‌شده و مایه خمیر فوری را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با قاشق هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مایه خمیر فعال شود. دقت کنید شیر بیش از حد داغ نباشد؛ زیرا حرارت زیاد می‌تواند به مایه خمیر آسیب بزند.
مرحله دوم؛ اضافه کردن آرد
آرد سفید و نمک را با هم مخلوط کنید و به‌تدریج به مواد مایع اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد. آرد را یک‌باره داخل کاسه نریزید؛ زیرا ممکن است خمیر بیش از حد سفت شود. مقدار آرد مورد نیاز به نوع آرد و میزان جذب رطوبت آن بستگی دارد.
مرحله سوم؛ ورز دادن خمیر
سطح کار را کمی آردپاشی کنید و خمیر را روی آن قرار دهید. خمیر را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و یکدست شود و حالت کشسانی پیدا کند. اگر خمیر کمی چسبناک بود، مقدار کمی آرد اضافه کنید؛ اما در افزودن آرد زیاده‌روی نکنید تا خمیر پس از پخت خشک نشود.
مرحله چهارم؛ استراحت دادن به خمیر
داخل یک کاسه را کمی چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. روی کاسه را با دستمال تمیز یا سلفون بپوشانید و اجازه دهید خمیر حدود یک ساعت در دمای اتاق استراحت کند. پس از این مدت، حجم خمیر باید به‌طور محسوسی افزایش پیدا کند.
مرحله پنجم؛ افزودن مواد میانی
پس از استراحت، خمیر را روی سطح کار قرار دهید و با وردنه به شکل مستطیل باز کنید. … …
