نخود، غذایی ارزان‌ برای سیری و سلامت

هفت صبح| ‌ نخود، این حبوبات ساده و ارزان، به‌دلیل ترکیب کم‌نظیری از پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی، از سوی متخصصان تغذیه در ردیف غذاهای مغذی قرار گرفته است؛ هرچند «ابرغذا» اصطلاحی علمی نیست. آن تیل متخصص تغذیه، می‌گوید یک فنجان نخود حدود ۱۲گرم فیبر و ۱۲ تا ۱۵ گرم پروتئین گیاهی دارد و سرشار از آهن، منیزیم، فسفر و فولات است. نخود همچنین حاوی کربوهیدرات‌هایی با هضم آهسته و نشاسته مقاوم است که می‌توانند در سلامت متابولیک نقش داشته باشند.

 

ترکیب پروتئین و فیبر، یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های نخود است. این دو ماده مغذی احساس سیری را افزایش می‌دهند و باعث می‌شوند فرد مدت بیشتری احساس پر بودن معده داشته باشد. به گفته تیل، فیبر و پروتئین با اثرگذاری بر برخی هورمون‌های روده‌ به کنترل اشتها و ثبات بیشتر قند خون کمک می‌کنند.

 

از همین رو، گنجاندن نخود در یک الگوی غذایی متعادل ممکن است به مدیریت وزن کمک کند و با کاهش عوامل خطر دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی همراه باشد.‌ملیسا مروز-پلانلز، متخصص تغذیه و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم‌شناسی آمریکا، نخود را گزینه‌ای ساده و مقرون‌به‌صرفه برای افرادی می‌داند که قصد دارند مصرف غذاهای گیاهی را افزایش دهند. به گفته او، نخود ضمن تأمین پروتئین و فیبر، بدون نیاز به محصولات فرآوری‌شده جایگزین گوشت، مواد مغذی متنوعی در اختیار بدن قرار می‌دهد.‌

 

همچنین نخود را می‌توان به … …