بازار
قاسمی در پاسخ به این سوال که آیا مسمومیت غذایی می‌تواند در فصل‌های خنک و سرد سال هم رخ دهد، می‌گوید: مسمومیت غذایی مختص تابستان نیست. درست است که باکتری‌ها در هوای گرم سریع‌تر تکثیر می‌شوند، اما این به معنای آن نیست که در هوای سرد، غذا از نظر رشد باکتری‌ها و آلودگی کاملاً در امان است. اگر غذا در هوای سرد و وسط برف هم نگهداری شود، امکان رشد باکتری‌ها وجود دارد.»
او می‌گوید: «تصور اینکه با سرد شدن هوا، خطر مسمومیت غذایی هم کاهش می‌یابد، می‌تواند باعث بی‌احتیاطی در نگهداری و مصرف مواد غذایی شود. در حالی که دمای پایین‌تر، به‌تنهایی مانع رشد باکتری‌ها در شرایط نامناسب نمی‌شود و آلودگی مواد غذایی همچنان می‌تواند سلامت افراد را تهدید کند.»
این متخصص بیماری‌های عفونی تاکید میکند که «به دلیل تکثیر سریع‌تر باکتری‌ها در دمای بالا، احتمال بروز مسمومیت غذایی در فصل گرم بیشتر است، اما این مشکل به تابستان محدود نمی‌شود. مثل سرماخوردگی است. آمار سرماخوردگی در پاییز و زمستان بیشتر است اما آیا ما در تابستان سرماخوردگی نداریم؟ مسمومیت غذایی را هم نمی‌توان به فصل خاصی محدود کرد.» غذای مانده بیرون از یخچال خطرناک است
یکی از اصول مهم پیشگیری از مسمومیت غذایی، رعایت زمان و شرایط نگهداری مواد غذایی است. دکتر قاسمی در این باره می‌گوید: «غذا بیرون از یخچال نباید بیشتر از ۲ ساعت بماند و داخل یخچال هم نباید بیشتر از ۲۴ ساعت نگهداری شود. این قانون نگهداری مواد غذایی است.» …
