سلامت نیوز نوشت: وقتی صحبت از قرار دادن پروتئین در بشقاب غذاست، گزینههای بسیار زیادی وجود دارد؛ اما همه منابع پروتئین از نظر ارزش غذایی یکسان نیستند.
برای مثال، هاتداگ و عدس پخته هر دو پروتئین دارند، اما یکی از آنها از نظر ارزش غذایی انتخاب بهتری محسوب میشود: عدس.
جولیا زومپانو، متخصص تغذیه، میگوید: «موضوع فقط دریافت بیشترین مقدار پروتئین نیست. کیفیت اهمیت زیادی دارد و بسیاری از افراد بهطور منظم پروتئین باکیفیتی مصرف نمیکنند که بتواند به بهبود رژیم غذایی آنها کمک کند.» چه چیزی یک منبع پروتئین را به انتخابی سالم تبدیل میکند؟
مواد غذایی فقط از پروتئین تشکیل نشدهاند. بنابراین مقایسه مقدار پروتئین موجود در دو ماده غذایی بهتنهایی نمیتواند مشخص کند کدامیک انتخاب سالمتری است.
عوامل دیگری نیز اهمیت دارند؛ از جمله ترکیب کلی مواد مغذی موجود در غذا. باید به مقدار قند افزوده، سدیم و چربی اشباع توجه کرد و همچنین دید ماده غذایی موردنظر چه مقدار فیبر، ویتامین و مواد معدنی مفید دارد.
به گفته زومپانو، تمام این عوامل در بلندمدت بر سلامت تأثیر میگذارند.
بهتر است بخش عمده پروتئین مورد نیاز بدن از مجموعهای متنوع از مواد غذایی کامل یا کمتر فرآوریشده تأمین شود؛ این منابع میتوانند هم حیوانی و هم گیاهی باشند.
در ادامه، برخی از بهترین منابع پروتئین معرفی شدهاند.
پروتئین های سالم
ماهی
اگر به دنبال یک منبع پروتئین سالم هستید، ماهی گزینه بسیار مناسبی است. ماهی مانند سایر منابع پروتئین حیوانی، مقدار قابلتوجهی پروتئین در اختیار بدن قرار میدهد. ماهیها بهطور معمول حدود ۷ گرم پروتئین در هر ۲۸ گرم دارند، هرچند این مقدار بسته به نوع ماهی متفاوت است.
بسیاری از ماهیها همچنین چربی اشباع کمتری دارند و سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند؛ ترکیبی که آنها را به گزینهای مناسب برای سلامت قلب تبدیل میکند. ماهی همچنین مواد مغذی مهمی مانند ویتامین D دارد. …
