بازار
تورتلینی نوعی پاستای ایتالیایی کوچک و حلقه‌ای‌شکل است که داخل آن را با موادی مانند پنیر، گوشت یا سبزیجات پر می‌کنند. این پاستا در کنار آب مرغ، سبزیجات و ادویه‌های معطر، سوپی متفاوت و خوش‌عطر می‌سازد که بافتی غلیظ و طعمی ملایم دارد.
در بعضی دستورها، خامه و پنیر پارمزان هم به مواد اضافه می‌شود تا سوپ بافتی لطیف‌تر و طعمی غنی‌تر پیدا کند. استفاده از اسفناج نیز رنگ و تازگی بیشتری به این غذا می‌دهد.
مواد لازم برای تهیه سوپ تورتلینی
تورتلینی آماده: ۳۰۰ گرم
سینه مرغ: ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
پیاز: یک عدد متوسط
سیر: ۲ حبه
هویج: یک عدد
اسفناج تازه: ۲ پیمانه
آب مرغ: حدود ۵ پیمانه
خامه صبحانه: نصف پیمانه
پنیر پارمزان رنده‌شده: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و آویشن: به میزان لازم
طرز تهیه سوپ تورتلینی مرحله به مرحله
مرحله اول؛ پیاز و سیر را تفت دهید
پیاز را ریز خرد کنید و در قابلمه‌ای با روغن زیتون یا کره تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود. سپس سیر خردشده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
مرحله دوم؛ مرغ و سبزیجات را اضافه کنید
مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید و همراه با هویج خردشده داخل قابلمه بریزید. کمی نمک، فلفل و آویشن اضافه کنید و مواد را چند دقیقه تفت دهید تا سطح مرغ تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم؛ آب مرغ را اضافه کنید
آب مرغ را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند. اگر از سینه مرغ خام استفاده می‌کنید، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا مرغ کاملاً بپزد. سپس آن را خارج کنید، ریش‌ریش کنید و دوباره به قابلمه برگردانید.
مرحله چهارم؛ تورتلینی را بپزید
پاستای تورتلینی را به سوپ اضافه کنید و مطابق زمان پخت درج‌شده روی … …
