سس هلندی

ـ مواد لازم:

کره: ۱۵۰ گرم

شیر هموژنیزه: ۵ قاشق سوپخوری

آب لیموترش: ۰.۵ فنجان

زرده تخم مرغ: ۲ عدد

نشاسته: ۱ قاشق سوپخوری

ـ طرز تهیه:

زرده‌های تخم مرغ، نیم سیر کره، نشاسته و شیر را با هم مخلوط کنید. و آن را در کماجدان ریخته روی آتش ملایم بگذارید و هم بزنید تا سفت شود. همین که سس سفت گردید، کماجدان را از روی آتش بردارید و کمی کره به آن افزوده هم بزنید و مجدداً هرچه کره باقی مانده با آن مخلوط نموده و کمی شیر و آبلیمو ترش و فلفل در آن ریخته به مصرف برسانید.