جمعه, ۱۴ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 3 May, 2024
مجله ویستا
وضعیت میکروبی غلات و فراوردههای آنها
غلات دانههای خام شامل گندم، جودوسر، ذرت، لوبیای سویا،چاودار،جو و برنج میباشند.فراوردههای غلات را انواع آردها، غلات صبحانه، تنقلات تهیه شده از غلات، فراوردههای خمیری، پروتئین سویا، خمیرهای مختلف و مخلوطهای پودری جهت تهیه کیک، نان، غذاهای خمیری و ماکارونی و غیره تشکیل میدهند. میکروبیولوژیست باید به سایر موادی که در پایان کار ممکن است به غلات اضافه شود نظیر ویتامینها، مواد معدنی، نگاهدارندهها، طعم دهندهها، مواد رنگی، شکر، نمک، ادویه، چربیها و روغنهاو غیره توجه داشته باشد. در میکروبشناسی غلات سه موضوع مورد توجه است: بهداشت عمومی، فساد این فراوردهها و فرایند مناسب.
در صورتی که در عملیات فرایند نقصی وجود داشته باشد یا در نگهداری و جابجا کردن آن اشکالی موجود باشد، خطرات بهداشتی ناشی از سم باکتریهای استافیلوکوکوس سالمونلوز، عفونت ناشی از اشریشیاکلی، مسمومیت ناشی از کاستریدیوم پرفرینجنس و بوتولیسم، مسمومیت ناشی از سموم قارچی یا مسمومیت با سیلوس سرئوس ممکن است مسأله آفرین باشند. نگهداری غلات و فراوردههای آن در شرایط نامناسب بهداشتی باعث فساد آنها توسط میکروارگانیزمهایی میشود که در روی دانههای غلات موجود بوده و سرانجام در فراورده نهایی باعث طعم و بوی نامطلوب میگردند.
منبع : واحد مرکزی خبر
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
عراق انتخابات دانشگاه تهران حماس حسن روحانی مجلس شورای اسلامی نیکا شاکرمی دولت دولت سیزدهم رهبر انقلاب مجلس شهید مطهری
ایران بارش باران هواشناسی یسنا هلال احمر قوه قضاییه روز معلم تهران سیل معلم پلیس شهرداری تهران
قیمت خودرو سهام عدالت قیمت طلا بازار خودرو حقوق بازنشستگان قیمت دلار خودرو ایران خودرو بانک مرکزی سایپا کارگران ارز
عمو پورنگ سریال موسیقی پردیس پورعابدینی تلویزیون صداوسیما عفاف و حجاب مسعود اسکویی سینمای ایران سینما
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه فلسطین آمریکا جنگ غزه روسیه ترکیه اوکراین چین نوار غزه انگلیس
فوتبال استقلال پرسپولیس علی خطیر باشگاه استقلال لیگ برتر تراکتور جواد نکونام بازی سپاهان لیگ برتر ایران رئال مادرید
هوش مصنوعی کولر گوگل تلفن همراه همراه اول تبلیغات اینستاگرام اپل
خواب فشار خون کبد چرب چاقی رابطه جنسی