یکشنبه, ۹ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 28 April, 2024
مجله ویستا
ژلاتین Gelatin
پروتئینی است پیچیده که از جوشاندن استخوان در آب بدست میآید. در آب گرم محلول میباشد و هنگام سرد شدن، به حالت ژله در میآید. در صنایع تهیهٔ مواد غذائی، عکاسی و نساجی، کاربرد دارد.
یک همی سلولز کلوییدی بیمزهٔ محلول در آب بیرنگ تا زرد رنگ است که از استخوانها، یا پوستها بدست میآید و بهعنوان عامل پراکندگی واسطه آهارزنی، پوشش فیلمهای عکاسی و تثبیت کننده مواد غذائی و آمادهسازی و تدارک دارویی کاربرد دارد. همچنین، جهت کاربرد در ژله غذائی چاشنی زده میشود، و با پروتئین زیاد، ماده غذایی کم کالری است. در حالی که آلبومین دارای ساختار مولکولی پیوسته ضعیفی است. یعنی با حرارت دادن پیوند عرضی خورده، سفت و سخت میشود، ژلاتین دارای پیوند یونی یا هیدروژنی میباشد که در آن ملکولها به صورت مجموعهای بزرگ به یکدیگر پیوستهاند به شکل جسم جامد سختتری خود را میگیرد. فرق ژلاتین و چسب تنها در خلوص آن است.
● ژلاتین عکاسی
از پوستها ساخته میشود. لیتوژل، که در فیلم و گراوورسازی با ژلاتین بکار برده میشود دارای فرمول C۱۰۲H۱۵۱O۳۹N۳۱ است. ژلاتین گیاهی. ژلاتین واقعی نیست، بلکه آلژین حاصل از خزه دریایی است.
یک همی سلولز کلوییدی بیمزهٔ محلول در آب بیرنگ تا زرد رنگ است که از استخوانها، یا پوستها بدست میآید و بهعنوان عامل پراکندگی واسطه آهارزنی، پوشش فیلمهای عکاسی و تثبیت کننده مواد غذائی و آمادهسازی و تدارک دارویی کاربرد دارد. همچنین، جهت کاربرد در ژله غذائی چاشنی زده میشود، و با پروتئین زیاد، ماده غذایی کم کالری است. در حالی که آلبومین دارای ساختار مولکولی پیوسته ضعیفی است. یعنی با حرارت دادن پیوند عرضی خورده، سفت و سخت میشود، ژلاتین دارای پیوند یونی یا هیدروژنی میباشد که در آن ملکولها به صورت مجموعهای بزرگ به یکدیگر پیوستهاند به شکل جسم جامد سختتری خود را میگیرد. فرق ژلاتین و چسب تنها در خلوص آن است.
● ژلاتین عکاسی
از پوستها ساخته میشود. لیتوژل، که در فیلم و گراوورسازی با ژلاتین بکار برده میشود دارای فرمول C۱۰۲H۱۵۱O۳۹N۳۱ است. ژلاتین گیاهی. ژلاتین واقعی نیست، بلکه آلژین حاصل از خزه دریایی است.
منبع : مطالب ارسال شده
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
ایران مجلس شورای اسلامی دولت حجاب مجلس دولت سیزدهم گشت ارشاد جمهوری اسلامی ایران رئیسی امام خمینی رئیس جمهور جنگ
هواشناسی سیل تهران پلیس قتل شهرداری تهران کنکور وزارت بهداشت فضای مجازی سلامت سازمان هواشناسی آتش سوزی
خودرو قیمت دلار قیمت خودرو بازار خودرو قیمت طلا بانک مرکزی سایپا مسکن تورم ایران خودرو قیمت بازار مسکن
زنان سریال سریال حشاشین سینمای ایران تلویزیون سینما موسیقی سریال پایتخت قرآن کریم ترانه علیدوستی مهران مدیری کتاب
اینترنت کنکور ۱۴۰۳ خورشید
اسرائیل رژیم صهیونیستی جنگ غزه غزه فلسطین آمریکا روسیه چین حماس اوکراین ترکیه ایالات متحده آمریکا
فوتبال پرسپولیس استقلال بازی جام حذفی فوتسال آلومینیوم اراک تراکتور تیم ملی فوتسال ایران باشگاه پرسپولیس سپاهان لیورپول
تبلیغات فناوری اپل هوش مصنوعی گوگل سامسونگ ناسا بنیاد ملی نخبگان آیفون
دندانپزشکی سازمان غذا و دارو کاهش وزن مالاریا