جهان صنعت نیوز، محمد باقر مقدس، سرپرست معاونت بهداشتی و پیشگیری سازمان دامپزشکی با اشاره به مطالب مطرحشده در فضای مجازی درباره فرآوردههای گوشتی، اظهار کرد: سلامت این محصولات از مرحله تأمین ماده اولیه خام دامی تا تولید و عرضه، بر پایه ضوابط بهداشتی، نظارتهای دامپزشکی و کنترلهای دستگاههای مسئول پیگیری میشود و انتشار مطالب کلی و بدون استناد، میتواند موجب نگرانی بیمورد مصرفکنندگان شود.
وی افزود: گوشت مرغ جداسازیشده مکانیکی یا خمیر مرغ، فرآوردهای شناختهشده در صنعت غذایی جهان است که تولید و مصرف آن تابع الزامات مشخص بهداشتی است. منشأ قابل ردیابی ماده اولیه، تولید در واحد مجاز، رعایت زنجیره سرد، فرآیند حرارتی و نتایج آزمونهای آزمایشگاهی، معیارهای اصلی ارزیابی سلامت محصول به شمار میرود.
سرپرست معاونت بهداشتی، پیشگیری و ایمنی غذایی سازمان دامپزشکی با اشاره به نقش دامپزشکان شاغل در صنایع فرآوردههای گوشتی، تصریح کرد: آنان با کنترل مخاطرات میکروبی، شیمیایی و فیزیکی، در پیشگیری از بیماریهای مشترک انسان و حیوان و تأمین سلامت مواد غذایی نقش دارند.
وی ادامه داد: اجرای نظامهای ایمنی مواد غذایی از جمله HACCP و اصول تولید خوب (GMP)، …
