کاک کرمانشاهی با خمیر بسیار نازک و لایه لایه تهیه می شود و با پودر قند، هل و مغزها طعمی فوق العاده پیدا می کند. در شمال ایران نیز کاکا نوع متفاوتی از شیرینی است که معمولاً با کدو حلوایی تهیه می شود. در ادامه هر سه روش را مرحله به مرحله آموزش می دهیم.
🌟 روش اول؛ طرز تهیه کاک کرمانشاهی سنتی
کاک کرمانشاهی از شیرینی های سنتی و معروف این منطقه است و به صورت لایه های بسیار نازک تهیه می شود. در ترکیب آن معمولاً از آرد، خمیرمایه، تخم مرغ، روغن یا کره و برای لایه های داخلی از پودر قند، هل و مغزها استفاده می شود.
🥣 مواد لازم
آرد سفید قنادی: ۳۰۰ گرم
آب ولرم: حدود ۵۰ میلی لیتر
خمیرمایه فوری: ۱ قاشق چای خوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
روغن جامد یا کره: ۵۰ گرم
نمک: نصف قاشق چای خوری
پودر قند: حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
پودر هل: ۱ قاشق چای خوری
پودر بادام یا پسته: نصف پیمانه
دارچین: کمی
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری
👩🍳 مرحله اول؛ آماده کردن خمیرمایه
خمیرمایه را همراه شکر داخل آب ولرم بریزید و کمی هم بزنید. حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیرمایه فعال شود.
مرحله دوم؛ درست کردن خمیر
آرد را الک کنید و نمک را به آن اضافه کنید. سپس تخم مرغ، روغن یا کره ذوب شده و خمیرمایه آماده شده را اضافه کنید.
مواد را ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به دست بیاید. اگر خمیر بیش از حد چسبناک بود، مقدار بسیار کمی آرد اضافه کنید؛ اما آرد زیادی نریزید تا کاک خشک نشود.
مرحله سوم؛ استراحت خمیر
خمیر را داخل کاسه قرار دهید و روی آن را با پارچه تمیز یا سلفون بپوشانید. اجازه دهید حدود ۱ تا ۲ ساعت استراحت کند تا بافت خمیر برای باز کردن آماده تر شود.
مرحله چهارم؛ باز کردن خمیر
خمیر را به چند قسمت کوچک تقسیم کنید. هر قسمت را روی سطحی که کمی آردپاشی شده با وردنه باز کنید و تا جای ممکن نازک کنید.
راز خوشمزگی کاک، همین لایه های نازک و ظریف آن است.
مرحله پنجم؛ افزودن مواد میانی
روی خمیر نازک کمی کره یا روغن بمالید و مخلوط پودر قند، هل، دارچین و پودر بادام یا پسته را روی آن بپاشید.
…
