. اگر دوست دارید یک کباب خانگی نرم، آبدار و خوش عطر داشته باشید که وا نرود، کافی است چند نکته ساده را رعایت کنید. در ادامه، روش کامل تهیه کباب کوبیده مرغ روی منقل و کباب کوبیده مرغ در فر را مرحله به مرحله می خوانید.
مواد لازم برای کباب کوبیده مرغ مواد اولیه مقدار گوشت مرغ چرخ کرده ۵۰۰ گرم پیاز ۲ عدد متوسط زعفران دم کرده غلیظ ۲ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری پاپریکا نصف قاشق چای خوری سماق به مقدار دلخواه کره ۳۰ گرم گوجه فرنگی ۴ عدد
نکته: بهتر است از ترکیب گوشت سینه و ران مرغ استفاده کنید. وجود کمی گوشت ران باعث می شود کباب خشک نشود. مرحله اول؛ آماده کردن پیاز
پیازها را پوست بگیرید و رنده کنید. مهم ترین نکته این است که آب پیاز را کاملاً بگیرید.
پیاز رنده شده را داخل صافی بریزید و با دست یا پشت قاشق فشار دهید تا آب اضافی خارج شود.
چرا گرفتن آب پیاز مهم است؟
اگر آب پیاز داخل مایه باقی بماند، مایه کباب شل می شود و احتمال دارد هنگام پخت از سیخ جدا شود یا در فر شکل خود را از دست بدهد. مرحله دوم؛ ترکیب مواد …
