ماست

ماده‌ای است غذائی که از شیر بدست می‌آید، پس از جوشانیدن شیر قدری ماست به آن می‌افزایند و در نتیجه لاکتوز شیر به اسید لاکتیک تبدیل و باعث انعقاد کازئین شیر می‌شود و ماست پدید می‌آید. ماست دارای همه مواد موجود در شیر است ـ ماست دارای آلبومین چربی، لاکتور، نمک‌هائی چون کلسیم، فسفر، پتاسیم، منگنز، منیزیم گوگرد و دارای ویتامین‌های آ ـ ب یک و ب دو و پ و پ می‌باشد.
ماست دارای ویتامین‌های محلول در آن مانند ویتامین ث و ب است عمر را زیاد، معده را تقویت و به گوارش خوراک کمک و اعصاب را تقویت می‌کند.

منبع : مطالب ارسال شده