رژیم‌های غذائی پروتئینی

بعضی مردم که به سراغ رژیم‌های کم کربوهیدرات و پرپروتئین برای کاهش وزن خود می‌روند فکر می‌کنند هر چقدر پروتئین که دوست دارند، می‌توانند مصرف کنند، در حالی‌که متخصصان تغذیه در این زمینه هشدار داده‌اند. وقتی مردم پروتئین زیاد و کربوهیدرات کم مصرف می‌کنند سوخت و ساز بدن آنها به سمت وضعیتی پیش می‌رود که به آن کتوز می‌گویند.
در کتوز چون با کبود کربوهیدرات که منبع اصلی انرژی است روبه‌رو است، چربی‌ها را برای به‌دست آوردن انرژی می‌سوزاند. وقتی چربی‌ها سوزانده می‌شوند، کتوز وارد جریان خون می‌شود. کتوز وارد جریان خون می‌شود. کتوز در افراد دیابتی موجب سرکوب شدن اشتها می‌شود و به این ترتیب شما غذای کمتری هم می‌خورید. ضمن اینکه دفع مایعات از بدن افزایش می‌یابد و بدن آب بسیار زیاد را از دست می‌دهد.
متخصصان تغذیه معتقد هستند ممکن است این رژیم نتایج مثبت کوتاه مدتی در کاهش وزن داشته باشد، اما یقیناً پیامدهای طولانی مدت آن بسیار خطرناک است، زیرا در صورت طولانی شدن، بدن پروتئین را هم می‌سوزاند و با تجزیه پروتئین در بدن، آمونیاک به‌دست می‌آید و وجود طولانی مدت آمونیاک در بدن عواقب ناگواری به دنبال دارد.
به‌علاوه مشخص شده است افرادی که رژیم پر روتئین دارند، مقدار زیادتری کلسیم در ادرار آنها ترشح می‌شود و دفع بیش از حد کلسیم در این افراد باعث پوکی استخوان می‌شود. توجه داشته باشید که غذاهای حیوانی اگرچه منابع بسیار خوب پروتئین هستند اما متأسفانه چربی‌های اشباع آنها نیز بالاست و خطر بیماری قلبی، سکته مغزی، دیابت و انواع سرطان را افزایش می‌دهند.
تجربه نشان داده، آنهائی که کربوهیدرات کمی مصرف می‌کنند معمولاً غذاهای پرچرب دیگری را برای رفع گرسنگی مورد استفاده قرار می‌دهند. به این ترتیب سطح کلسترول آنها بالا می‌رود و خطر بیماری قلبی عروقی بیشتر می‌شود. بنابراین رژیم‌های پر پروتئین تنها برای مدت زمان کوتاهی کفایت می‌کنند و در طولانی مدت اصلاً توصیه نمی‌شوند.
● اتنخاب عاقلانه
نوع پروتئین مصرفی در کاهش وزن و سلامت عمومی بدن نقش بسیار مؤثر و مفیدی دارد. مصرف مقادیر زیاد گوشت‌های عمل‌آوری‌شده، مثل هاگ داگ، سوسیس و کالباس خطر ابتلاء به دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد و احتمال بیماری‌های قلبی و عروقی و سرطان انتهای روده را نیز بالا می‌برد. با مصرف پروتئین‌هائی که به شما معرفی می‌کنیم هم افزایش وزن پیدا نمی‌کنید هم سلامت بدن شما حفظ می‌شود.
● ماهی
ماهی یک غذای پرپروتئین و حاوی اسیدهای چرب امگا۳ است که برای سلامت قلب بسیار مفید است و در کل چربی آن از گوشت کمتر است.
گوشت مرغ، گاو و گوسفند منبع خوبی از پروتئین هستند اما احتمالاً باید با برداشتن پوست و چربی آن، چربی‌های اشباع را از رژیم غذائی خود حذف کنید.
● لوبیا
لوبیا حاوی پروتئین زیادی است و نسبت به پروتئین موجود در سایر سبزیجات بسیار غنی است در ضمن لوبیا و انواع حبوبات حاوی فیبر هستند که شما را برای چند ساعت سیر نگه می‌دارد.
هسته و مغز میوه‌هائی مثل گردو، بادام و...، هر ۱ گرم بادام ۶ گرم پروتئین به بدن شما می‌رساند که درست اندازه پروتئینی است که همین مقدار استیک حاوی آن است.
▪ غلات کامل: یک برش نان جو ۲ گرم پروتئین دارد و فیبر موجود در آن بسیار باارزش است.
غذاهای گیاهی مثل سویا، عدس به همان اندازه گوشت حاوی پروتئین هستند. اگر هر روز صبح در صبحانه از هسته و مغز میوه‌هائی مثل گردو استفاده کنید، پروتئین بسیار خوبی دریافت می‌کنید در حالی‌که چربی موجود در آنها نیز کاملاً سالم و بی‌ضرر است.
● قدرت پروتئین
پروتئین جزو مهمی از سلول‌های بدن ما می‌باشد. مو و ناخن‌ها عمدتاً از پروتئین‌ ساخته شده‌اند. بدن از پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت‌ها استفاده می‌کند. از پروتئین برای ساخت آنزیم‌ها، هورمون‌ها و سایر مواد شیمیائی بدن استفاده می‌شود. در حقیقت پروتئین جزء ساختار اصلی و مهم استخوان‌ها، عضلات، غضروف‌ها، پوست و خون است.
پروتئین هم مثل چربی و کربوهیدرات جزء مواد مغذی اصلی است. یعنی بدن نسبتاً مقادیر زیادی از آن را احتیاج دارد.

منبع : ماهنامه دنیای کاراته