سوفله پنیر

پنیر گرویر  :  ۱۵۰ گرم
سس مایونز  :  ۲ فنجان
زرده تخم مرغ  :  ۴ عدد
سفیده تخم مرغ  :  ۶ عدد
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری
چاشنی هندی  :   قدری
سس سفید را آماده کرده می‌گذاریم گرم بماند زرده تخم مرغ را خوب می‌زنیم کم کم داخل سس سفید می‌ریزیم هم می‌زنیم دو تا سه قاشق از پنیر را کنار می‌گذاریم بقیه را داخل مخلوط سس سفید و زرده تخم مرغ می‌ریزیم نمک و فلفل و جوز هندی را اضافه می‌کنیم سفیده را جداگانه خوب هم می‌زنیم به‌طوری که کاملاً سفت شده از تخم مرغ زنی نریزد - کمی نمک به سفیده می‌زنیم و مایه زرده و سفیده و پنیر را داخل سفیده می‌ریزیم به‌سرعت هم می‌زنیم بعد مایه را داخل ظرف نسوز متناسبی می‌ریزیم (ظرف باید کاملاً از مایه پر شود) بقیه پنیر را روی آن می‌پاشیم.
در ظرف یا سینی فر کمی آب می‌ریزیم و ظرف سوفله را در آن قرار می‌دهیم و کف فر می‌گذاریم و حرارت را روی ۳۵۰ درجه تنظیم می‌کنیم. سوفله یک ساعت باید در فر بماند در این مدت به‌هیچ وجه در فر را باز نمی‌کنیم. سوفله باید بالا بیاید و پف کند و روی آن کاملاً طلائی شود و بلافاصله بعد از پختن نیز باید خورده شود.
ممکن است ظرف سوفله را مستقیماً کف فر قرار داد ولی سوفله اگر در ظرف آب قرار بگیرد لطیف‌تر می‌شود. سوفله را می‌توان با یکی از سبزی‌های فوق تهیه کرد.