پنجشنبه, ۱۳ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 2 May, 2024
مجله ویستا
وضعیت میکروبی کنسروهای مواد غذایی
اگر چه اکثر غذاهای کنسرو شده به منظور سترون شدن تحت فرایند کنسرو کردن قرار میگیرند ولی برخی از مواد غذایی کنسرو شده سترون نمیشوند. مانند غذاهایی که دارای PHپایینتر از ۴/۵هستند و تحت نوعی فرایند حرارتی قرار میگیرند که برای از بین بردن کپکها و هاگهای آنها، مخمرها و اشکال رویشی باکتریها کافی میباشد بدون اینکه اسپورهای باکتریها از بین برود زیرا اسپورباکتریایی معمولا قادر به رشد در غذای اسیدی نمیباشد. مواد غذایی کنسرو شده که دارای PHبالاتر از ۴/۵هستند، حرارت مناسب را اگر ا زبین بردن اسپورکلستریدیوم بوتولینوم کافی است متحمل میشوند. از موارد مهم استثنایی که ذکر گردید میتوان فراوردههای گوشتی نمک سود شده را نام برد. اینگونه مواد غذایی اگر حرارت زیادی ببینند کیفیت خود را از دست میدهند. به همین جهت حرارت کمتری همراه با افزودن نیتریت و نیترات و کلرورسدیم به آنها داده میشود لذا این فراوردههای کنسرو شده باید در یخچال نگهداری شوند و قابلیت نگهداری آنها نیز محدود است. ممکن است در این نوع کنسروها انواع مختلفی از باکتریهای اسپورزا و یا حتی استرپتوکوکها یافت شوند ولی باکتریهای گرم منفی وجود ندارند و بودن آنها دلیل بر فرایند نا مناسب یا آلودگی پس از فرایند است
منبع : واحد مرکزی خبر
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران اسرائیل غزه مجلس شورای اسلامی دولت نیکا شاکرمی معلمان رهبر انقلاب دولت سیزدهم مجلس بابک زنجانی شهید مطهری
آتش سوزی قوه قضاییه هلال احمر تهران پلیس روز معلم سیل شهرداری تهران آموزش و پرورش فضای مجازی سلامت سازمان هواشناسی
قیمت خودرو قیمت طلا قیمت دلار بازار خودرو خودرو دلار بانک مرکزی ایران خودرو حقوق بازنشستگان سایپا کارگران تورم
سریال نمایشگاه کتاب جواد عزتی تلویزیون عفاف و حجاب فیلم سینمایی مسعود اسکویی سینما رضا عطاران سینمای ایران دفاع مقدس فیلم
رژیم صهیونیستی فلسطین آمریکا حماس جنگ غزه نوار غزه چین انگلیس ترکیه اوکراین نتانیاهو یمن
استقلال پرسپولیس فوتبال سپاهان علی خطیر باشگاه استقلال لیگ برتر ایران تراکتور لیگ قهرمانان اروپا رئال مادرید بایرن مونیخ لیگ برتر
هوش مصنوعی هواپیما کولر تبلیغات موبایل تلفن همراه اینستاگرام اپل گوگل ناسا عیسی زارع پور وزیر ارتباطات
فشار خون کبد چرب بیمه بیماری قلبی کاهش وزن دیابت داروخانه