سه شنبه, ۱۱ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 30 April, 2024
مجله ویستا
علم تغذیه
تعریف علم تغذیه
از نظر علمی تغذیه عبارت است از مجموعه فعل و انفعالاتی که موجب میشوند موجود زنده مواد مغذی را دریافت داشته و آنها را به مصرف رشد و نمو و نوسازی بدن برساند، بهعلاوه انرژی لازم برای انجام اعمال حیاتی و سایر فعالیتهای مربوطه را تأمین کند. بنابراین هر ماده جامد یا مایعی که بعد از خورده شدن و هضم شدن و پس از آنکه از دستگاه گوارش جذب بدن گردید، به مصرف ترمیم نگهداری، رشد و نمو بافتهای مختلف بدن و سایر اعمال حیاتی آنها برسد نامیده میشود.
● انواع موادمغذی موجود در غذاها
موادغذائی از آب و مواد دیگری که اصطلاحاً مواد مغذی نامیده میشوند تشکیل شدهاند، این مواد در بدن برای رشد و نمو، ترمیم و تولید انرژی لازم هستند. مواد مغذی موجود در غذاها بر ۵ نوع هستند:
۱. پروتئینها که مواد سازنده و ترمیمکننده بدن هستند
۲. هیدراتهای کربن یا مواد قندی به مواد انرژیزا معروف هستند
۳. چربیها
۴. ویتامینها به مواد محافظ معروف هستند
۵. موادمعدنی
این مواد باید به اندازه کافی توسط غذاهای مصرفی روزانه به بدن برسند تا رشد و سلامت آدمی تأمین گردد، بهطوری که میدانیم بافتهای زنده بدن انسان از میلیونها سلولهای میکروسکوپیک تشکیل شدهاند. هر یک از این سلولها موادی را که برای ایجاد نیرو و رشد و نمو و نیز انجام وظایفی که بر عهده دارد ”مانند انقباض عضلانی“ انتقال احساس در بین سلولهای عصبی یا ساختن مواد هورمونی بهوسیله غدد“ بهطور غیرمستقیم از موادغذائی میگیرند. ما معمولاً غذائی را انتخاب نموده و مصرف میکنیم این غذا در چهار گوارش تغییرات لازمه را حاصل نموده و تبدیل به مواد ساده دیگر میگردد تا برای متابولیسم آماده شود. متابولیسم ”سوخت و ساز“ عبارت است از مجموعه واکنشها و تغییرات شیمیائی که بر اثر آنها از طرفی موادغذائی تبدیل به مواد ساختمانی بسیار پیچیده بافتها میشوند و از طرف دیگر موادشیمیائی مختلف تجزیه میشوند و در نتیجه حرارت و انرژی تولید میگردد.
از نظر علمی تغذیه عبارت است از مجموعه فعل و انفعالاتی که موجب میشوند موجود زنده مواد مغذی را دریافت داشته و آنها را به مصرف رشد و نمو و نوسازی بدن برساند، بهعلاوه انرژی لازم برای انجام اعمال حیاتی و سایر فعالیتهای مربوطه را تأمین کند. بنابراین هر ماده جامد یا مایعی که بعد از خورده شدن و هضم شدن و پس از آنکه از دستگاه گوارش جذب بدن گردید، به مصرف ترمیم نگهداری، رشد و نمو بافتهای مختلف بدن و سایر اعمال حیاتی آنها برسد نامیده میشود.
● انواع موادمغذی موجود در غذاها
موادغذائی از آب و مواد دیگری که اصطلاحاً مواد مغذی نامیده میشوند تشکیل شدهاند، این مواد در بدن برای رشد و نمو، ترمیم و تولید انرژی لازم هستند. مواد مغذی موجود در غذاها بر ۵ نوع هستند:
۱. پروتئینها که مواد سازنده و ترمیمکننده بدن هستند
۲. هیدراتهای کربن یا مواد قندی به مواد انرژیزا معروف هستند
۳. چربیها
۴. ویتامینها به مواد محافظ معروف هستند
۵. موادمعدنی
این مواد باید به اندازه کافی توسط غذاهای مصرفی روزانه به بدن برسند تا رشد و سلامت آدمی تأمین گردد، بهطوری که میدانیم بافتهای زنده بدن انسان از میلیونها سلولهای میکروسکوپیک تشکیل شدهاند. هر یک از این سلولها موادی را که برای ایجاد نیرو و رشد و نمو و نیز انجام وظایفی که بر عهده دارد ”مانند انقباض عضلانی“ انتقال احساس در بین سلولهای عصبی یا ساختن مواد هورمونی بهوسیله غدد“ بهطور غیرمستقیم از موادغذائی میگیرند. ما معمولاً غذائی را انتخاب نموده و مصرف میکنیم این غذا در چهار گوارش تغییرات لازمه را حاصل نموده و تبدیل به مواد ساده دیگر میگردد تا برای متابولیسم آماده شود. متابولیسم ”سوخت و ساز“ عبارت است از مجموعه واکنشها و تغییرات شیمیائی که بر اثر آنها از طرفی موادغذائی تبدیل به مواد ساختمانی بسیار پیچیده بافتها میشوند و از طرف دیگر موادشیمیائی مختلف تجزیه میشوند و در نتیجه حرارت و انرژی تولید میگردد.
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید بلیط هواپیما
ایران مجلس شورای اسلامی بابک زنجانی مجلس دولت سیزدهم اصغر جهانگیر خلیج فارس دولت لایحه بودجه 1403 حجاب شورای نگهبان مجلس یازدهم
تهران هواشناسی قوه قضاییه سیل شهرداری تهران فضای مجازی آموزش و پرورش سلامت شورای شهر تهران دستگیری پلیس قتل
خودرو قیمت دلار قیمت طلا قیمت خودرو کارگران سایپا ایران خودرو دلار بازار خودرو مالیات چین بانک مرکزی
تلویزیون سریال رسانه سینمای ایران مقام معظم رهبری سینما تئاتر موسیقی فیلم بازیگر رسانه ملی کتاب
سازمان سنجش شورای عالی انقلاب فرهنگی
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه فلسطین آمریکا جنگ غزه حماس روسیه نوار غزه عربستان اوکراین ترکیه
فوتبال پرسپولیس استقلال سپاهان تراکتور باشگاه استقلال تیم ملی فوتسال ایران فوتسال بازی باشگاه پرسپولیس وحید شمسایی لیگ برتر
هوش مصنوعی اینترنت ناسا تبلیغات اینستاگرام تسلا همراه اول ماه گوگل اپل آیفون ایرانسل
داروخانه ویتامین کاهش وزن دیابت خواب طول عمر چاقی سلامت روان فروش اینترنتی دارو بارداری