شیر و مشکل قند آن

یک نفر از هر دو نفر در روی این کره خاکی به مرور زمان دچار نفخ پس از خوردن شیر می‌شود. با این وجود اکثر افراد می‌توانند با خوردن شیر با یک ماده غذائی دیگر و یا کمتر خوردن و مقطعی خوردن آن به این مشکل فائق آیند.
شیر حاوی لاکتوز (Lactose) که یک ملکول تشکیل شده از دو تک قندی که به یکدیگر چسبیده‌اند می‌باشد. رودهٔ کوچک انسان تنها اجازه عبور یک قند را به داخل جریان خون می‌دهد. بنابراین لاکتوز شیر که یک دو قندی است جذب نمی‌شود و در نتیجه از روده کوچک به روده بزرگ عبور داده می‌شود. در روده بزرگ باکتری‌ها باعث تخمیر لاکتوز (دوقندی) گردیده و تولید گاز و دل‌پیچه می‌نمایند. در رودهٔ کوچک اکثر انسان‌ها آنزیمی وجود دارد که نامش Lactase (لاکتیز) بوده و وظیفه‌اش جداسازی و تقسیم دوقندی‌ها به تک‌قندی می‌باشد.
تک‌قندی‌ها به سادگی در بدن جذب و به داخل سیستم گردش خون فرستاده می‌شوند و بدین‌ترتیب هرگز به شکل دو قندی به روده بزرگ نمی‌رسند و در نتیجه تولید گاز و دل‌پیچه نیز نمی‌نمایند.
اگر جزء آن دسته از افراد هسید که با لاکتوز مشکل دارند (Lactose intolerance) تنها راه درمان جلوگیری کردن از رسیدن دوقندی‌ها به باکتری‌های موجود در روده بزرگ می‌باشد. در حال حاضر پودرهای لاکتیز در داروخانه‌ها در دسترس می‌باشند که همان کار آنزیم لاکتیز را در بدن انجام می‌دهند. با اضافه کردن این پودر به شیر و قرار دادن آن در یخچال در طول شب می‌توانید در صبح روز بعد با خیال راحت شیر را میل کنید. البته امروزه شیر بدون لاکتوز هم به بازار آمده با تمام این وجود خیلی از افرادی که با شیر مشکل دارند هم در صورت مصرف مقدار کم آن با یک ماده غذائی دیگر می‌توانند بودن هیچ نگرانی آن را میل کنند.
واقعاً چرا در بعضی مواقع در طول روز مقدار وزن بین یک تا حتی دو کیلو با زمان بیدار شدن پس از خواب شبانه فرق می‌کند. یعنی در طول روز و زن یک تا دو کیلو سنگین‌تر از صبح هنگام می‌باشد.
علت اصلی کاهش وزن شبانه تغییر در میزان آب موجود در سیستم بدن می‌باشد. خیلی جالب است که بدانید که چه حجمی از آب چه مقدار وزن دارد. برای مثال یک گالن آب حدود ۸ پوند (هر پوند = ۴۵۳ گرم) وزن دارد. و در استاندارد متریک یک لیتر آب دارای حدود یک کیلوگرم وزن می‌باشد. این بدین‌معنی می‌باشد که با نوشیدن یک بطری یک لیتری آب‌معدنی بلافاصله بر وزن بدن به میزان یک کیلوگرم اضافه می‌شود. این مقدار افزایش وزن آن هم در این زمان بسیار کم بسیار قابل توجه می‌باشد.
در طول شب دو فرآیند موجب کاهش آب بدن به‌صورت تدریجی می‌شود. اولین آنها عمل تنفس می‌باشد. هر بار که عمل بازدم انجام می‌شود مقدار کمی آب از طریق مجاری تنفسی از بدن خارج می‌شود.
برای درک بهتر این موضوع کافی است بر روی یک شیشه سرد بازدم کنید، آن موقع است که بخارات روی شیشه را خیلی سریع خواهید دید. و دومین هم عمل تعریق از طریق منافذ پوست می‌باشد. هر دوی این فرآیندها باعث خروج تدریجی آب از بدن می‌گردند که در طول ۸ ساعت خواب شب نیز این روند ادامه دارد. نکته دیگر قبل از کشیدن وزن صبح هنگام در عادت رفتن به دستشوئی بلافاصله پس از بیدار شدن می‌باشد. که این مسئله هم به تنهائی می‌تواند کاهش وزنی حدود نیم کیلوگرم را در پی داشته باشد. در تحقیقات به‌عمل آمده مشخص گردیده که افراد به‌طور معمول روزانه ۲/۱ لیتر آب از طریق ادرار و حدود یک لیتر هم از طریق تنفس و تعریق دفع می‌نمایند.
بنابراین ۲/۱ لیتر به‌علاوه یک لیتر می‌شود وزنی حدود ۲/۲ کیلوگرم پس با این تفاسیر تغییر وزن حدود دو کیلوگرم امری عادی به‌نظر می‌رسد و نیاز به کنجکاوی و دقیق شدن ندارد. برای بدنسازها و کلاً اکثر ورزشکاران بهترین زمان کشیدن وزن صبح هنگام می‌باشد.
چون در این زمان به‌طور معمول فرد دارای کمترین وزن می‌باشد و در نتیجه می‌تواند براساس این و از برنامه رژیم غذائی خود را تنظیم نماید.
شاید این جمله را بارها شنیده باشید که روزانه حداقل ۸ لیوان آب بخور و پیش خود به‌علت آن فکر کرده باشید. تعریق، تنفس، دفع آب از طریق ادرار و نیاز ضروری بدن به آب برای سهولت در امر گوارش و هضم غذا علل اصلی نوشیدن آب به‌شمار می‌آیند.

منبع : مجله دانش ورزش