چند نکته پیازی

پیاز دارای خواصی است که با تفت دادن آن در روغن از دست می‌روند ولی با این وجود نمی‌توان آن را از غذا حذف کرد زیرا در بیشتر خورشت‌‌های ایرانی اولین کار سرخ کردن پیاز است.
در واقع طمع‌دهی پیاز داغ به غذا و سابقه دیرینش در آشپزی ایرانی باعث بقای آن شده است. بنابراین پوست کندن و خرد کردن و سرخ کردنش در روغن، کار وقت‌گیری است که هر روز اشک بانوان محترم را در می‌آورد. برای اینکه شما هر روز مجبور به طی همه این مراحل نباشید، می‌توانید مقدار زیادی پیاز داغ یک جا درست کنید و آن را در فریزر نگهداری کنید بدون آنکه نگران از دست رفتن ویتامین‌های پیاز در اثر انجماد باشید زیرا که یک بار آنها را در اثر سرخ شدن از دست داده است.
ـ قبل از پوست کندن، پیازها را در آب بریزید. هم پوست کندنش راحت‌تر است و هم کمتر باعث سوزش چشم می‌شود.
ـ برای خرد کردن پیاز و سایر سبزیجات، حتماً از تخته سبزی خردکنی استفاده کنید. این کار باعث تسریع در کار شما خواهد شد.
ـ برای تشخیص پیاز شیرین شست خود را کمی روی پیاز بفشارید. پیازهای نرم‌تر، آب‌دار‌ترند، لایه‌های آنها ضخامت بیشتری دارند و چشم را کمتر می‌سوزانند.
ـ نوشیدن آب پیاز جوشیده شده برای درمان سرفه موثر است.

منبع : روزنامه تهران امروز