تا زمان باقی است پسته را دریابید

با وجود پایین‌تر بودن قیمت پستهء آمریكا در مقایسه با پستهء ایران در بازارهای جهانی كه در جای خود توان ایجاد نگرانی‌هایی در خصوص محدود كردن جایگاه پستهء ایران در بازارهای بین‌المللی را دارد، اما همچنان به نظر می‌رسد كه مشكل اصلی پسته ایران را باید در بحث رعایت موارد بهداشتی دنبال كرد. هم‌اكنون با توجه به شرایط اقلیمی كه پستهء ایران در آن رشد می‌كند و همچنین چربی بیش‌تری كه پستهء ایران دارد - كه موجب خوش‌طعم‌تر شدن پستهء آن در مقایسه با پستهء آمریكا می‌شود- هنوز پستهء ایران بهترین پسته در جهان محسوب می‌شود.
از آن‌جا كه مناطق پسته‌خیز ایران از هوایی خشك برخوردارند، به همین دلیل هرگز امكان دخالت طبیعت در آلوده‌سازی پستهء تولیدی ایران نمی‌تواند مطرح باشد. بنابراین آلودگی‌ها همواره ناشی از عامل انسانی است. به نظر می‌رسد دستگاه‌هایی چون وزارت بهداشت و درمان، وزارت جهاد كشاورزی و موسسهء استاندارد بایدتلاش بیش‌تری برای گسترده‌تر كردن آموزش و سرمایه‌گذاری برای حذف آلودگی از این كالای صادراتی بسیار ارزشمند، از خود نشان دهند.
توجه به این نكته ضروری است كه امروزه تشخیص آلودگی، بسیار ساده‌تر از چند سال قبل امكان‌پذیر است. در واقع با پیشرفت تكنولوژیك در زمینه‌های مختلف، از جمله تجهیزات آزمایشگاهی، به راحتی و تنها در عرض چند ثانیه امكان مشخص كردن آلودگی‌های موجود و میزان آن در هر كالای غذایی از جمله پسته وجود دارد.
هر چند توان تولید ایران و حتی كشوری چون آمریكا در تولید پسته بالاست اما در مقایسه با تقاضای جهانی برای مصرف این كالای غذایی، هنوز هم باید ظرفیت تولید پسته را محدود ارزیابی كرد; به زبان دیگر مصرف نشدن زیاد پسته را نباید به معنای كم‌بودن میزان مصرف آن قلمداد كرد بلكه باید توجه داشت مصرف كم پسته (در قیاس بین جمعیت جهانی و میزان تولید) به دلیل پایین‌بودن میزان تولید پسته و عدم توان خرید بسیاری از افراد است. شاید به جرات بتوان تاكید كرد كه میزان واقعی تقاضا برای پسته، بالغ بر ۲۰ برابر عرضهء فعلی است.
با رفع مشكل آلودگی پستهء تولیدی ایران، یكی دیگر از مواردی كه سیاستگذاران و تولیدكنندگان پسته باید به آن توجه كنند، مسالهء گسترش زمین‌های زیركشت پسته است. در حال حاضر اصلی‌ترین منطقهء كشت پسته در ایران، به زمین‌های شهرستان رفسنجان و استان كرمان اختصاص دارد. این در حالی است كه افزایش شوری آب این منطقه باعث كاهش تولید (در واحد سطح) شده و به همین دلیل قیمت تمام شدهء تولید پسته افزایش پیدا كرده است. با انتقال و گسترش كشت پسته در مناطقی كه از آب و خاك شیرین‌تری برخوردارند، افزایش تولید و به تبع آن كاهش قیمت تمام شدهء تولید پسته امكان‌پذیر است.
با كاهش قیمت تمام شدهء تولید و با توجه به كیفیت برتر پستهء ایران به لحاظ طعم، شرایط لازم برای بی‌اثر كردن تلاش كشورهای رقیب در رقابت با ایران به خوبی فراهم است; به شرط آن‌كه تا زمان باقی است برای رفع مشكلات تولید و عرضه اقدام شود.

عیسی كلانتری
‌وزیر اسبق كشاورزی

منبع : روزنامه سرمایه