با صبحانه دوست باش

● صبحانه، باتری شما را پر می‌كند
بعد از یك دوره غذا نخوردن در طول شب و هضم مواد غذایی در طول شب، خوردن یك صبحانه كامل، انرژی مورد نیاز برای فعالیت‌های روزانه را تا پیش از ظهر كه میزان فشار‌ كاری و فعالیت در این ساعات برای بیشتر ما بیشتر از ساعات واپسین روز است، فراهم خواهد آورد. مصرف میوه‌ها و غلات پرفیبر به عنوان صبحانه، اشتهای شما را تا ظهر كنترل كرده و شما را از پرخوری در طول روز باز می‌دارد.
مطالعات مختلف نشان می‌دهند، كسانی‌كه صبحانه را از قلم می‌اندازند، بعدا انرژی مورد نیاز خود را در طول روز از غذاهای شیرین و ناسالم به دست می‌آورند. فراموش نكنید سلول‌های مغز انسان ذخیره ناچیزی از گلوكز را دارند و به كمبود قند خون بسیار حساسند و به راحتی اگر با مصرف صبحانه كامل و مغزی مواد مورد نیاز را در آغاز صبح در اختیارشان قرار ندهید، كارایی‌شان تا حد زیادی كاهش یافته و شما دچار سرگیجه، ضعف، اختلال حواس و عدم تمركز و دقت در طی انجام فعالیت‌های روزانه خواهید شد. اما لازم است به این نكته توجه كنیم كه نباید برای تامین نیاز بدن به قند، از قندهای تصفیه شده و شیرینی‌ها در صبحانه استفاده كنیم.
اینگونه از مواد غذایی حاوی كالری بسیار بالا بدون مواد غذایی ضروری هستند. خوراكی‌ها و نوشیدنی‌های شیرین باعث می‌شوند، انرژی شما به سرعت بالا رود و اندكی بعد شما را به سطح انرژی پایین‌تر از حالت اول، پایین خواهند انداخت. معمولا خوردن این مواد غذایی در صبحانه باعث می‌شوند با وجود اینكه صبحانه خورده‌اید ولی احساس گرسنگی بیشتری در طول روز كنید. برای جلوگیری از افتادن ناگهانی قند خونتان در صبحانه از حبوبات مانند عدسی و غلات مانند نان و برشتوك استفاده كنید. میوه‌های تازه یا كنسرو شده نیز گزینه‌های مناسبی برای صبحانه هستند ولی فراموش نكنید آب‌میوه‌های شیرین شده صنعتی ارزش غذایی لازم به عنوان صبحانه را ندارند و به جای آنها خودتان در منزل آب‌میوه‌های تازه را گرفته و به عنوان آب‌میوه‌ استفاده كنید.
صبحانه باتری انرژی شما را در آغاز روز پر خواهد كرد تا بتوانید در طول روز از این انرژی استفاده كنید.
● تكراری و یكنواخت بودن صبحانه:
كودكی كه هر روز مجبور است همان نان و چای و پنیر را در همان ظرف‌ها و شكل همیشگی میل كند (به عنوان صبحانه بخورد) ممكن است علاقه و میل خود ار از دست بدهد. در این روزها كه اكثر مادران به دلیل اشتغال،‌ صبحانه را به صورت حاضری و سریع در اختیار كودك قرار می‌‌دهند، این مشكل حادتر به نظر می‌رسد.
با تغییرات كوچكی می‌توان كودك را به یك صبحانه‌خور حرفه‌ای تبدیل كرد، كار چندان دشواری نیست،‌ بچه‌ها خیلی راحت راضی می‌شوند، فقط كافی است شما در روزهای مختلف هفته، صبحانه‌های مختلفی را مثل تخم‌مرغ و نان،‌ شیر و پنیر و نان و یا حتی فرنی را تهیه كرده و همچنین برای صرف صبحانه به كودك فرصت دهید و تند‌تند نگویید :<زود باش، دیر شد>!
● ترس و اضطراب كودك
بعضی از كودكان به دلیل ترس و نگرانی از رفتن به مدرسه، صبح‌ها علاقه‌ای به خوردن صبحانه نشان نمی‌دهند. همچنین مشاجرات و دعواهای پدر و مادر می‌تواند بر اشتهای كودك برای خوردن صبحانه اثر بگذارد.
● علاقه كودك به غذاهای دیگر به عنوان صبحانه
بعضی كودكان غذاهای رایج و معمول برای صبحانه مثل شیر، پنیر، كره و... را دوست ندارند و ممكن است به دلایل مختلف مانند الگوهای غذایی و مصرفی اعضای خانواده، غذاهای گرم (ساندویج حلیم،‌عدسی،‌ فرنی، شیربرنج) را برای صبحانه ترجیح بدهند،اگر كودك شما در این گروه از بچه‌ها قرار می‌گیرد، منعی ندارد كه با رعایت ملاحظات سلامتی و نوع سلیقه و ذائقه كودك این غذاها را به عنوان صبحانه در اختیار كودك قرار دهید.
شاید شما تصور كنید این غذاها سنگین و حجیم هستند، ولی بهتر از آن است كه كودك گرسنه راهی مدرسه شده و دچار اختلالاتی مانند سرگیجه، تهوع و ضعف شود. به علاوه بسیاری از این غذاها مانند فرنی و حلیم مواد غذایی غنی و كاملی هستند و انرژی لازم را تا ظهر برای كودك فراهم می‌كنند.
یكی دیگر از دلایل بی‌اشتهایی كودكان برای خوردن صبحانه، خوردن شام در ساعات انتهایی شب است، بنابراین سعی كنید كودك شما سرشب شام بخورد و شب‌ها در ساعت معینی بخوابد تا بتواند صبح زود، به راحتی از خواب بیدار شده و میل كافی به صبحانه داشته باشد. همچنین والدین باید صبحانه را وعده غذایی مهم تلقی كنند و كودكشان را به خوردن آن تشویق كنند. مطالعات نشان می‌دهند پدر و مادرهایی كه صبحانه را حذف می‌كنند، فرزندانشان نیز معمولا چنین كاری انجام داده و از الگوی رفتاری والدین خود تبعیت می‌كنند.
● عسل
ماده اصلی عسل، شهد گل‌ها و گیاهان معطر و شفا‌بخش است كه توسط زنبوران عسل پس از مكیدن، تغلیظ شده و تغییر شكل داده و به عنوان یك غذای خوشمزه و كامل در دسترس انسان قرار می‌گیرد. عسل، ماده‌ غذایی غنی از مواد مورد نیاز بدن و انرژی‌بخش است و میل كردن آن در صبحانه، می‌تواند انرژی شما را تا ظهر فراهم كند، چون ۸۰ درصد آن قندهای ساده (گلوكزولولز) ساده است و ۱۰۰ گرم آن ۵۲۳ كالری در بدن تولید می‌كند.
این قندهای ساده موجود در عسل پس از خوردن به سرعت جذب می‌شوند و انرژی مورد نیاز بدن را تامین بدن را تامین می‌كنند. اگر شما قرار است در طول روز فعالیت ورزشی انجام دهید،‌ بهتر است در صبحانه عسل میل كنید، چون در عرض چند دقیقه به شما انرژی می‌دهد و تحمل بافتی و قدرت ترمیم را افزایش خواهد داد. فراموش نكنید عسل حاوی تعدادی از ویتامین‌ها مانند ویتامین C و K است و اسید‌آمینه‌هایی مانند ریبوفلاوین وتیامین را داراست كه در ساختن پروتئین‌های مختلف موجود در بدن مانند پوست، عضله، خون و ... استفاده می‌شوند. ابوعلی‌سینا در كتاب قانون، عسل را اكسیر‌جوانی و زیبایی و سلامت می‌داند.
در تحقیقاتی كه در سال‌های اخیر انجام شده‌ است، نشان داده شده كه عسل در درمان عفونت‌های بر‌جای مانده از عمل سزارین و سوختگی از آنتی‌بیوتیك‌های مرسوم كارآمدتر است و با باكتری‌های زیادی مثل ای‌كولا‌ی، سالمونلا و هلیكوباكتر مبارزه می‌كند. یك قاشق چایخوری عسل در صبحانه، مانع رشد باكتری خطرناكی به نام هلیكوباكتر شده كه باعث زخم‌معده می‌شود.
برخی اعتقاد دارند كه این اثر ضدباكتری عسل به علت اسیدی بودن آن است ولی مطالعات نشان داده است كه عسل حاوی یك ماده آنتی‌اكسیدان به‌نام پراكسید هیدروژن است كه قادر است با آن باكتری‌ها را نابود كند.
عسل به‌عنوان یك مرهم طبیعی برای زخم‌ها محسوب شده كه علاوه بر اثر ضدمیكروبی، محیطی مناسب برای رشد مجدد و ترمیم بافت فراهم می‌كند. در طب جدید شیوه درمانی جدیدی به نام <عسل درمانی> پایه‌گذاری شده است. شما هم می‌توانید عسل درمانی را با اضافه كردن این خوراكی چسبناك به صبحانه خود، در منزلتان پایه‌گذاری كنید. اگر ظرف عسل صبحانه شما شكرك زده است، عصبانی نشوید و به تقلبی بودن عسل شك نكنید، اتفاقا عسلی كه شكرك می‌زند، مرغوب است و عسلی كه شكرك بزند حتما خالص است.
عسل به علت درصد بالای مواد قندی، یك ماده جامد است كه تحت شرایط خاصی به مایع تبدیل شده است، تمام انواع عسل‌ها پس از مدت زمان معینی بر اساس شرایط بسته‌بندی و نگهداری متبلور و جامد شده و به اصطلاح شكرك می‌زند. حال اگر دوست ندارید عسل شكرك زده میل كنید، شیشه عسل را در آب جوش قرار دهید و هنگامی‌كه آخرین بلور (شكرك) محو شد، آن را از آب جوش خارج كنید. نوش جان.

منبع : روزنامه سلامت