آشنایی با مواد معدنی

* مواد معدنی چیستند؟
مواد غیر ارگانیك میباشند كه به كمك ویتامینها، آنزیمها و هورمونها عملكرد صحیح بدن را موجب میگردند. مواد معدنی ضروری برای بدن انسان ۲۰ نوع میباشد. مواد معدنی به دو گروه تقسیم میگردند:
* مواد معدنی عمده: شامل كلسیم، كلراید، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و گوگرد .
* مواد معدنی فرعی:شامل آهن، روی، كبالت، مس، فلوراید، ید، منگنز، كرم، نیكل، سلنیوم، سیلیكون، وانادیوم و مولبیدیوم.
-- برخی مواد معدنی مانند آهن، مس و روی برای جذب شدن با یكدیگر رقابت میكنند بنابراین با مصرف زیاد یكی از آنها كمبود دیگر مواد معدنی را در پی دارد.
مواد معدنی بر حسب سهولت و سرعت جذب و دفع به ۳ گروه تقسیم بندی میگردند:
۱- مواد معدنی كه به سهولت و سریع جذب و دفع میگردند: مانند سذیم و پتاسیم.
۲- مواد معدنی كه به سختی جذب بدن گشته اما به سهولت دفع میگردند: مانند كلسیم - فسفر - منیزیوم و منگنز.
۳- مواد معدنی كه به سختی جذب و دفع میگردند: مانند آهن - مس - روی - كبالت.
مواد معدنی
كلسیم:
وظایف:سلامتی و استحكام استخوانها و دندانها - التیام زخمها - تنظیم فشار خون-لخته شدن خون - عملكرد عضلات.
علایم كمبود:پوكی استخوان - فشار خون بالا - اسپاسم عضلات.
علایم مسمومیت:مصرف بیش از حد كلسیم سبب رسوب كردن آن در بافتهای نرم بدن میگردد.
میزان مصرف روزانه:۱۲۰۰ میلی گرم.
منابع:شیر - پنیر - ماست - گل كلم.
كرم:
وظایف:عملكرد طبیعی انسولین-مصرف كربوهیدراتها.
علایم كمبود:كاهش تحمل به گلوكز-تشدید دیابت.
میزان مصرف روزانه:۱۲۰ میكرو گرم.
منابع:مخمر آبجو-گوشت-نان-غلات.
كبالت:
وظایف:خون سازی.و متابولیك.
میزان مصرف روزانه:بسیار جزعی.
مس:
وظایف:عملكرد طبیعی آنزیمها-تشكیل گلبولهای قرمز-تشكیل استخوانها و بافتهای پیوندی-ساخت رنگدانه های پوست و مو-جذب آهن.
علایم كمبود:كاهش جذب آهن-كم خونی-افزایش آسیب پذیری نسبت به عفونت-كاهش تراكم استخوانها.
علایم مسمومیت:خطر بیماری قلبی. میزان مصرف روزانه: ۲ میلی گرم.
منابع:آرد كامل-غلات-ماهی-مرغ-سبزیجات.
آهن:
وظایف:حمل و نقل اكسیژن در گلبولهای قرمز خون-عملكرد صحیح آنزیمها-تقویت سیستم ایمنی بدن.
علایم كمبود:كم خونی-ضعف-سر درد-كاهش عملكرد ذهنی.
میزان مصرف روزانه:۴۰ میلی گرم.در زنان باردار وشیرده افزایش می یابد. منابع:گوشت-لوبیا-آرد كامل-میوه های خشك شده-اسفناج-عدسی و انجیر.
منیزیوم:
وظایف:متابولیسم كربوهیدراتها،چربیها و پروتئینها-انقباض عضلات-نقل و انتقالات عصبی-تنظیم ضربان قلب-تشكیل استخوان.
علایم كمبود:كاهش اشتها-ضعف عضلانی-افسردگی-عصبی بودن.
میزان مصرف روزانه:۴۰۰ میلی گرم.
منابع:آجیل-سبزیجات-آرد كامل-غلات.
سلنیوم:
وظایف:آنتی آكسیدان است-كاهش اثرات آفتاب سوختگی.
علایم كمبود:افزایش خطر ابتلا به سرطان-سیستم ایمنی ضعیف-اختلالات كبدی-نواقص مادرزادی.
علایم مسمومیت:آسیب به كبد-ریزش مو-خستگی-حالت تهوع.
میزان مصرف روزانه:۷۰ میكرو گرم.
منابع:غلات-گندم-برنج-گوشت-ماهی.
روی:
وظایف:عملكرد آنزیمها-آنتی اكسیدان است-افزایش سیستم ایمنی بدن-افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت-التیام زخمها-عملكرد پروستات-همانند سازی دی ان ای. علایم كمبود:كم خونی-نواقص مادرزادی-ناباروری-اختلالات پوستی-خستگی-اختلالات ذهنی.
میزان مصرف روزانه:۱۵۰ میلی گرم.
منابع:گوشت-مرغ-ماهی-آرد كامل-غلات.
ید:
وظایف:عملكرد طبیعی تیروئید(تنظیم سوخت و ساز بدن)
علایم كمبود:بیماری تیروئید.(گواتر)
میزان مصرف روزانه:۳۰ میكرو گرم.
منابع:غذاهای دریایی-نمك ید دار.
منگنز:
وظایف:رشد استخوانها- نقش در تولید هورمونهای جنسی-عملكرد طبیعی سلولهای بدن-متابولیسم كربوهیدراتها،چربیها و پروتئینها.
میزان مصرف روزانه:۵-۲ میلی گرم.
منابع:سبزیجات-میوه-غلات-چای.
فسفر:
وظایف:تشكیل استخوانها-متابولیسم كربوهیدراتها،چربیها و پروتئینها.
میزان مصرف روزانه:۷۰۰ میلی گرم.
منابع:گوشت-شیر-تخم مرغ-غلات.
پتاسیم:
وظایف:تعادل مایعات بدن-كنترل فعالیت قلب-عملكرد سیستم عصبی.
میزان مصرف روزانه:۲۰۰۰-۱۶۰۰ میلی گرم.
منابع:سبزیجات-میوه ها-پیر.
سدیم:
وظایف:تعادل مایعات بدن-حمل مواد مغذی از میان غشاء سلولی-عملكرد سیستم عصبی.
علایم مصرف بیش از حد:فشار خون.
میزان مصرف روزانه:۳۰۰۰-۲۴۰۰ میلی گرم.
منابع:نمك خوراكی-شیر-چیپس.
فلوراید:
وظایف:سلامتی و استحكام دندانها و استخوانها.
میزان مصرف روزانه:۱۰ میلی گرم.
منابع:سبزیجات-گوشت-خمیر دندان.
كلرید:
وظایف:اسید معده-حمل دی اكسید كربن به ریه ها.
میزان مصرف روزانه:۷۵۰ میلی گرم.
منابع:نمك خوراكی.
مولبیدیوم:
وظایف:متابولیسم دی ان ای و آر ان ای.
میزان مصرف روزانه:۲۵۰-۷۵ میلی گرم.
منابع:نان.



نویسنده: مهران

منبع : پورتال مردمان