یکشنبه, ۱۶ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 5 May, 2024
مجله ویستا
حلیم فوری
گوشت گوسفند :  ۱۰۰۰ گرم
گندم :  ۱۰۰۰ گرم
پیاز :  ۳ عدد
نخود :  ۲۵۰ گرم
فلفل :   قدری
نمک :   قدری
گوشت را (بدون اینکه خرد کنیم) میشوئیم مقداری آب روی آن میریزیم و روی آتش میگذاریم بعد از جوش آمدن گوشت را میگریم پیاز را خرد کرده داخل گوشت میریزیم حرارت را ملایم میکنیم و در ظرف را میگذاریم تا گوشت کاملاً بپزد بهطوری که بعد از پختن سه چهار لیوان آب داشته باشد، بعد گندم را که بهتر است قبلاً خیس کرده باشیم با مقداری آب و کمی نمک میگذاریم روی آتش تا جوش بیاید در ضمن جوش آمدن کف آن را میگیریم و در حرارت ملایم میگذاریم بپزد پس از پختن گندم را از چرخ مخصوص آبگیر رد میکنیم (در صورت نداشتن چرخ، گندم را خوب میکوبیم و از آبکش رد میکنیم تا پوست زیادی گندم گرفته شود) ، سپس داخل ظرفی چهار تا پنج لیوان آب میریزیم روی اتش میگذاریم و گندم را بهتدریج که صاف میکنیم داخل آب میریزیم، با این عمل گندم صافتر و لطیفتر میشود. گندم را گاهی بههم میزنیم.
بعد گوشت را که کاملاً پخته شده است میکوبیم و داخل گندم آماده شده میریزیم. حرارت باید خیلی ملایم باشد. حلیم را گاهی به هم میزنیم که ته نگیرد وقتی حلیم کاملاً جا افتاد نمک آن را اندازه میکنیم، بعد حلیم را در ظرف میکشیم و روی حلیم را مقداری دارچین کوبیده و روغن داغ کرده میدهیم و مقداری شکر را در ظرفی جداگانه با حلیم سر میز میبریم.
برای تهیه فوری حلیم از دیگ زود پز استفاده کنید، در صورت داشتن دیگ زود پز حد اکثر مدت طبخ حلیم یکساعت تا یکساعت و نیم میباشد. ممکن است گوشت را در دیگ زودپز بپزیم و کنار بگذاریم و بعد از پخته شدن گوشت گندم را به ترتیبی که ذکر شد در دیگ مزبور بپزیم و به ترتیب فوق گندم را صاف و آماده کنیم و با گوشت مخلوط نمائیم و کافی است که بعد از مخلوط شدن گوشت و گندم حلیم فقط نیمساعت بجوشد. و در این مدت حرارت باید ملایم باشد و مرتب حلیم را باید بههم زد تا کاملاً کش پیدا کند ممکن است حلیم را با گوشت مرغ یا بوقلمون نیز آماده کرد، در اینصورت مقدار گوشت آن یک کیلو و نیم با استخوان میباشد. کافی است بعد از پختن گوشت استخوانهای آن را جدا سازیم و بعد از کوبیدن گوشت آن را با گندم آماده شده مخلوط کنیم. ممکن است چند قطعه از گوشت سینه مرغ یا بوقلمون را برداریم و روی حلیم که در ظرف کشیدهایم بگذاریم. نخود را خیس کرده جداگانه میبریم وقتی حلیم آماده شد مخلوط مینمائیم.
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۱۰ تا ۱۲ نفر کافی است.
گندم :  ۱۰۰۰ گرم
پیاز :  ۳ عدد
نخود :  ۲۵۰ گرم
فلفل :   قدری
نمک :   قدری
گوشت را (بدون اینکه خرد کنیم) میشوئیم مقداری آب روی آن میریزیم و روی آتش میگذاریم بعد از جوش آمدن گوشت را میگریم پیاز را خرد کرده داخل گوشت میریزیم حرارت را ملایم میکنیم و در ظرف را میگذاریم تا گوشت کاملاً بپزد بهطوری که بعد از پختن سه چهار لیوان آب داشته باشد، بعد گندم را که بهتر است قبلاً خیس کرده باشیم با مقداری آب و کمی نمک میگذاریم روی آتش تا جوش بیاید در ضمن جوش آمدن کف آن را میگیریم و در حرارت ملایم میگذاریم بپزد پس از پختن گندم را از چرخ مخصوص آبگیر رد میکنیم (در صورت نداشتن چرخ، گندم را خوب میکوبیم و از آبکش رد میکنیم تا پوست زیادی گندم گرفته شود) ، سپس داخل ظرفی چهار تا پنج لیوان آب میریزیم روی اتش میگذاریم و گندم را بهتدریج که صاف میکنیم داخل آب میریزیم، با این عمل گندم صافتر و لطیفتر میشود. گندم را گاهی بههم میزنیم.
بعد گوشت را که کاملاً پخته شده است میکوبیم و داخل گندم آماده شده میریزیم. حرارت باید خیلی ملایم باشد. حلیم را گاهی به هم میزنیم که ته نگیرد وقتی حلیم کاملاً جا افتاد نمک آن را اندازه میکنیم، بعد حلیم را در ظرف میکشیم و روی حلیم را مقداری دارچین کوبیده و روغن داغ کرده میدهیم و مقداری شکر را در ظرفی جداگانه با حلیم سر میز میبریم.
برای تهیه فوری حلیم از دیگ زود پز استفاده کنید، در صورت داشتن دیگ زود پز حد اکثر مدت طبخ حلیم یکساعت تا یکساعت و نیم میباشد. ممکن است گوشت را در دیگ زودپز بپزیم و کنار بگذاریم و بعد از پخته شدن گوشت گندم را به ترتیبی که ذکر شد در دیگ مزبور بپزیم و به ترتیب فوق گندم را صاف و آماده کنیم و با گوشت مخلوط نمائیم و کافی است که بعد از مخلوط شدن گوشت و گندم حلیم فقط نیمساعت بجوشد. و در این مدت حرارت باید ملایم باشد و مرتب حلیم را باید بههم زد تا کاملاً کش پیدا کند ممکن است حلیم را با گوشت مرغ یا بوقلمون نیز آماده کرد، در اینصورت مقدار گوشت آن یک کیلو و نیم با استخوان میباشد. کافی است بعد از پختن گوشت استخوانهای آن را جدا سازیم و بعد از کوبیدن گوشت آن را با گندم آماده شده مخلوط کنیم. ممکن است چند قطعه از گوشت سینه مرغ یا بوقلمون را برداریم و روی حلیم که در ظرف کشیدهایم بگذاریم. نخود را خیس کرده جداگانه میبریم وقتی حلیم آماده شد مخلوط مینمائیم.
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۱۰ تا ۱۲ نفر کافی است.
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
امیرعبداللهیان حسین امیرعبداللهیان اوکراین دولت سیستان و بلوچستان انتخابات جنگ مجلس شورای اسلامی حجاب دولت سیزدهم افغانستان مجلس
سیل هواشناسی تهران شهرداری تهران بارندگی سازمان هواشناسی باران فضای مجازی یسنا آتش سوزی هلال احمر آموزش و پرورش
هوش مصنوعی خودرو دلار قیمت خودرو قیمت دلار مسکن قیمت طلا تورم بانک مرکزی بازار خودرو حقوق بازنشستگان ارز
مسعود اسکویی تلویزیون ایتالیا صدا و سیما دفاع مقدس حج مهران غفوریان موسیقی صداوسیما سریال سینمای ایران سازمان صدا و سیما
رژیم صهیونیستی فلسطین اسرائیل جنگ غزه حماس روسیه آمریکا انگلیس یمن نوار غزه ایالات متحده آمریکا جنگ اوکراین
فوتبال پرسپولیس استقلال سپاهان رئال مادرید لیگ برتر باشگاه استقلال بازی باشگاه پرسپولیس علی خطیر جواد نکونام بایرن مونیخ
خواب آیفون اینستاگرام دیابت اپل ناسا صاعقه تبلیغات موبایل گوگل
سلامت کبد چرب فشار خون گرما