تخم مرغ جیبی با سس

ـ مواد لازم:

تخم مرغ: ۸ عدد

سس ایتالیائی: ۱ فنجان

نان سفید: ۸ عدد

قارچ: ۲۰۰ گرم

جعفری ساطوری شده: قدری

ـ طرز تهیه:

در ظرفی آب کمی نمک و کمی سرکه می‌ریزیم و می‌گذاریم جوش بیاید بعد تخم مرغ‌ها را دانه دانه با دقت داخل آب جوش می‌شکنیم و بدون دست زدن می‌گذاریم تخم مرغ بسته شود بعد با کفگیر تخم مرغ را از داخل آب خارج می‌کنیم و می‌گذاریم آب زیادی آن گرفته شود، آنگاه قسمت‌های نامنظم و زاید آن را می‌بریم.

روی نان را کمی کره می‌مالیم و در ظرف می‌چنیم چند دقیقه در فر می‌گذاریم تا کمی برشته شود بعد نان‌ها را در ظرف گرد می‌چینیم و تخم مرغ‌ها را روی نان قرار می‌دهیم و روی آنها را با سس سوپرم می‌پوشانیم و قارچ را خرد می‌کنیم و در کره کمی سرخ می‌کنیم و روی تخم مرغ‌ها می‌ریزیم و وسط آن را با جعفری و یک عدد گوجه فرنگی که میان آن را خالی کرده‌ایم و داخل آن را چند عدد زیتون قرار داده‌ایم تزئین می‌کنیم. ممکن است روی هر ورقه نان را یک قطعه کوچک ژامبون یا کالباس قرار دهیم بعد تخم مرغ‌ها را با سس به طریق فوق روی نان‌ها بگذاریم.