حلیم بادمجان

ـ مواد لازم:

بادمجان: ۱۱ عدد

گوشت گوسفند: ۱۰۰۰ گرم

لوبیا سفید: ۵۰۰ گرم

پیاز داغ عسلی:  ۳ قاشق سوپخوری

کشک:  ۲.۵ فنجان

روغن: ۳۵۰ گرم

فلفل: قدری

نمک: قدری

ـ طرز تهیه:

گوشت و لوبیا و پیاز داغ را با ۳ تا ۴ لیوان آب می‌گذاریم کاملاً بپزد بادنجان ها را پوست می‌کنیم سر آنها را می‌گیریم کمی نمک می‌زنیم و با روغن در حرارت ملایم اطرافش را سرخ می‌کنیم و بعد بادنجان‌ها و گوشت و لوبیا را خوب می‌کوبیم و مخلوط می‌کنیم ۲ تا ۳ لیوان آب و هر مقدار آب گوشتی که داریم داخل گوشت و بادنجان می‌ریزیم و ظرف را روی حرارت ملایم می‌گذاریم و گاهی آن را به‌هم می‌زنیم تا حلیم کاملاً جا افتاده کش پیدا کند و آب آن تمام و غلیظ شود.