اگر پرندگان به دلايلى مانند جراحات يا بيمارى اجباراً بايستى کشتار شوند هدف بايستى بى‌جان کردن بدون درد و نيز حفظ ارزش پوست باشد. بدين منظور به وسايل ريز نيازمنديم:
- تپانچه گشتار.
- چاقوى تيز.
- براى هر پرنده ۵ کيلوگرم نمک مرغوب، ۱۵۰ گرم اسيدبوريک و کيسه پارچه‌اى.
۱. مواظب باشيد پرندگان در موقع کشتار و به زمين افتادن يا در تشنج‌هاى متعاقب، جراحت بيشترى نبينند (پوشش کف بايستى مناسب باشد).
۲. تپانچه را در بالاى سر قرار داده و آتش کنيد. شريان کاروتيد را بريده و اجازه دهيد خون پرنده خارج گردد. در صورت امکان لاشه را از محل مفاصل انگشتان آويزان نمائيد. سپس پرهاى پرنده را کنده و لاشه را به پشت خوابانده و مطابق شکل ذيل شرح زير پوست کنى نمائيد:
- از اولين مفصل انگشت پا شروع نمائيد. در امتداد قوزک پا به طرف مرکز داخل ران برش داده تا به برش طولى سطح شکم برسيد.
- از زير نوک مستقيماً در امتداد گردن، سينه و شکم به طرف اسفنکر مقعد برش دهيد.
- بال‌ها را کشيده و از پائين گردن از زير اولين پرها به طرف داخل مفصل آرنج برش دهيد.
- از قسمت سر، آرنج و انگشتان پوست را از لاشه جدا نمائيد. از بريدن پوست امتناع ورزيده و چربى‌ها و گوشت‌هاى باقى‌مانده را جدا ننمائيد.
۳. پوست را پهن نموده به‌طورى‌که قسمت داخلى در بالا قرار گيرد و با نمک سطح پوست را پوشانده و اسيدبوريک روى آن بپاشيد.
۴. پوست را از قسمت خونى (داخلي) جمع کنيد. به ترتيب از پاها شروع، سپس گردن بالاخره لايه‌هاى اطراف را برروى آنها قرار دهيد.
- پوست جمع شده را در يک کيسه يا کيف پارچه‌اى قرار داده و اجازه دهيد که پوست استراحت کرده و نفس بکشد. پوست را در جاى خنک نگهدارى نموده و هرگز فريز ننمائيد. زيرا کريستال‌هاى يخ ممکن است به پوست لطمه وارد نمايد.
