پلو با میگو

ـ مواد لازم:

برنج: ۷۵۰ گرم

میگو تاره: ۵۰۰ گرم

فلفل سبز دلمه‌ای: ۵۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی: ۴ قاشق سوپخوری

بادام: ۲ قاشق سوپخوری

پسته: ۲ قاشق سوپخوری

نخود فرنگی: ۱ فنجان

پودر کاری: ۲ قاشق سوپخوری

فلفل: قدری

نمک: قدری

ـ طرز تهیه:

برنج را می‌شوئیم و آب آن را به شکل کته ساده میزان می‌نمائیم یک قاشق غذا خوری نمک داخل آب برنج می‌ریزیم رب گوجه فرنگی را نیز داخل آب برنج حل می‌کنیم، نصف از روغن را داخل آب برنج می‌ریزیم، برنج را به شکل کته طبخ می‌نمائیم.

پوست میگوها را می‌گریم و می‌شوئیم و در آب جوش دو الی سه جوش می‌دهیم و در صافی می‌ریزیم فلفل‌ها را خرد می‌نمائیم و در بقیه روغن کمی سرخ کرده و میگو و نخود و کشمش را داخل فلفل سرخ شده می‌ریزیم کمی نمک و دو قاشق سوپخوری پودر کاری و نصف از خلال پسته و بادام را بآن اضافه و مخلوط می‌کنیم و این مخلوط را وسط کته قرار داده و روی آن را با برنج می‌پوشانیم و مدت یکساعت می‌گذاریم کته دم بکشد در کشیدن و تزئین آن باید کمی سلیقه به خرج داد، پیاله کوچک یا یک لیوان را وسط یک ظرف گود مناسب قرار می‌دهیم و برنج را اطراف پیاله می‌ریزیم و با پشت قاشق اطراف برنج را صاف می‌کنیم به‌طوری که به شکل قالب در بیاید بعد پیاله را از وسط برنج بر می‌داریم یکی دو عدد فلفل دلمه را حلقه می‌کنیم و حلقه‌ها را بفاصله روی برنج می‌چنیم، وسط برنج را چند برگ جعفری قرار می‌دهیم و با حلقه‌های گوجه فرنگی و برگ جعفری دور برنج را تزئین می‌نمائیم. و بقیه خلال پسته و بادام را که قبلاً در آب خیس کرده‌ایم روی برنج می‌پاشیم. در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافی است.