بازار
نرگسی سیب‌زمینی می‌تواند هم برای یک وعده خانگی جذاب باشد و هم به‌عنوان پیش‌غذا یا فینگرفود متفاوت سرو شود. اگر غذاهایی مانند کوکو سیب زمینی، توپک سیب زمینی و فلافل را دوست دارید، این دستور هم می‌تواند گزینه‌ای جذاب برای تنوع دادن به منوی شما باشد.
در ادامه، مقدار دقیق مواد و فوت‌وفن‌هایی را می‌خوانید که به خوش‌فرم و خوش‌طعم شدن نرگسی سیب‌زمینی کمک می‌کنند.
مراحل تهیه
مرحله اول: آبپز کردن و پوره کردن سیب‌زمینی
در اولین مرحله از طرز تهیه نرگسی سیب زمینی، سیب‌زمینی‌ها را با پوست آبپز کنید تا کاملا نرم شوند. سپس پوست بگیرید و اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد و آن را با گوشت‌کوب یا پوره‌کن دستی له کنید تا بافتی یکدست ایجاد شود. بهتر است سیب‌زمینی پس از آبپز شدن آب اضافی نداشته باشد تا خمیر نرگسی بیش از حد شل نشود.
نکته: چون برای این غذا خشک بودن پوره خیلی مهم است حتما آن را با پوست بپزید چون اگر سیب‌زمینی آب زیادی جذب کند، مجبور می‌شوید آرد بیشتری اضافه کنید و بافت نهایی سنگین و خمیری می‌شود.
مرحله دوم: پخت و برش تخم‌مرغ
۲ عدد از تخم‌مرغ‌ها را در قابلمه قرار دهید، روی آنها آب سرد بریزید و روی حرارت بگذارید. بعد از به جوش آمدن آب، حدود ۹ تا ۱۰ دقیقه زمان دهید تا تخم‌مرغ‌ها کاملا آبپز شوند. سپس آنها را بلافاصله داخل آب سرد قرار دهید و بعد از خنک شدن پوست بگیرید. هر تخم‌مرغ را به سه قسمت برش بزنید؛ در مجموع شش برش برای قرار گرفتن داخل نرگسی‌ها خواهید داشت.
مرحله سوم: آماده کردن خمیر سیب‌زمینی
جعفری خردشده، ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و در صورت تمایل مقدار کمی فلفل قرمز را به سیب‌زمینی اضافه کنید. مواد را با هم ترکیب کنید تا خمیری منسجم به دست بیاید. اگر خمیر شل بود یا به دست می‌چسبید، کمی آرد گندم اضافه کنید … …
