بازار
مواد لازم برای تهیه نان تموشی
طرز تهیه خمیر توموشی مرحله اول: درست کردن خمیر
در اولین مرحله از طرز تهیه نان توموشی، آرد را ۲ تا سه بار الک کنید تا بافت آرد سبک و یکدست شود و گلوله‌های احتمالی از بین برود. حال آن را داخل یک کاسه مناسب بریزید.
سپس آب را به تدریج اضافه کنید. همزمان با دست مواد را مخلوط کنید تا خمیری صاف و بدون گلوله به‌دست آید.
در این مرحله، اضافه کردن آب باید کم‌کم انجام شود تا بافت خمیر کنترل شود؛ خمیر نان تموشی باید نسبتا روان و رقیق‌تر از مایه پنکیک باشد تا هنگام پخت بتوان آن را به‌‌راحتی روی تاوه یا ساج پخش کرد.
نکته: در صورت سفت بودن خمیر، کمی آب اضافه کنید و اگر خمیر بیش از حد رقیق بود، مقدار کمی آرد به آن بزنید. مرحله دوم: استراحت خمیر
در ادامه طرز تهیه نان توموشی، خمیر را داخل یک ظرف تمیز و نسبتا بزرگ بریزید. روی ظرف را با یک پارچه نخی تمیز بپوشانید. اجازه دهید خمیر حدود ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند تا در اصطلاح وَر بیاید.
زمان استراحت کمک می‌کند تا خمیر یکدست‌تر، نرم‌تر و قابل پخت‌تر شود و در نهایت نان محلی جنوبی با بافت بهتر و کیفیت بالاتری آماده شود. مرحله سوم: داغ کردن روغن
در این مرحله از طرز تهیه نان توموشی، مقدار کمی روغن داخل تابه نچسب یا ساج بریزید؛ به‌اندازه‌ای که کف تابه به‌‌طور کامل چرب شود. سپس با کمک قلمو یا یک تکه پارچه تمیز روغن را در تمام سطح تابه پخش کنید تا نان هنگام پخت به تابه نچسبد.
اجازه دهید تابه کاملا داغ شود سپس در این مرحله از دستور تهیه نان جنوبی حرارت را روی حالت متوسط تنظیم کنید؛ داغ بودن سطح تابه کمک می‌کند خمیر نازک توموشی سریع و یکنواخت بپزد و بافت آن لطیف و خوش‌طعم شود. مرحله چهارم: سرخ کردن نان …
