بازار
اگر به‌دنبال غذایی ساده، مقوی و متفاوت برای وعده‌های روزانه یا سفره افطار و سحر هستید، خرما پلوی جنوبی می‌تواند انتخاب مناسبی باشد. در این دستور، خرما پلو بدون گوشت تهیه می‌شود و ترکیب شیر و برنج، در کنار شیرینی خرما و کشمش و عطر زعفران، طعمی خاص به آن می‌بخشد. در ادامه، مراحل تهیه این غذا و نکات مهم برای خوش‌طعم‌تر شدن آن را می‌خوانید.
بیشتر بخوانید:
بهتر است این کیک را درست نکنید مواد لازم
برنج: یک لیوان
خرما: یک لیوان
شیر پرچرب: دو لیوان
کره ذوب‌شده: یک استکان
کشمش: نصف استکان
زعفران دم‌کرده: نصف قاشق چای‌خوری
گردو: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم طرز تهیه
مرحله اول؛ خرماها را آماده کنید
ابتدا روی هر خرما یک برش طولی ایجاد کنید و هسته آن را بیرون بیاورید. سپس خرماهای بدون هسته را همراه مقدار کمی کره در تابه بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا سطح آنها کمی براق و نرم شود.
در این مرحله نیازی به تفت دادن طولانی خرماها نیست؛ زیرا حرارت زیاد ممکن است باعث سوختن قند طبیعی آنها و تغییر طعمشان شود. تفت کوتاه کمک می‌کند خرماها عطر بهتری پیدا کنند و هنگام ترکیب با برنج، بافت مطلوبی داشته باشند.
مرحله دوم؛ برنج را با شیر و زعفران بپزید
برنج را حدود دو ساعت پیش از پخت با آب و کمی نمک خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و برنج را همراه شیر، زعفران دم‌کرده و مقدار کمی نمک داخل قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا شیر به‌تدریج جذب برنج شود. در این مرحله باید مراقب باشید شیر سر نرود یا ته قابلمه نسوزد. استفاده از شیر، بافتی نرم‌تر و طعمی ملایم به خرما پلو می‌دهد و در کنار شیرینی خرما، ترکیب متفاوتی ایجاد می‌کند.
مرحله سوم؛ کشمش را اضافه کنید و برنج را دم بگذارید
پس از آنکه شیر جذب برنج شد، کشمش‌های شسته‌شده را اضافه کنید. پیش از افزودن کشمش، آب اضافی آن را کاملاً بگیرید تا رطوبت غذا افزایش پیدا نکند. …
