طرز تهیه انار پلو قزوینی با مرغ 

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، انار پلو قزوینی از جمله پلوهای سنتی ایران است که در آن از دانه های انار برای ایجاد طعم، رنگ و ظاهری جذاب استفاده می شود. یکی از ویژگی های مهم انار پلو قزوینی، تعادل میان ترشی و شیرینی انار است.

انار پلو قزوینی با مرغ چند ویژگی مهم دارد که آن را به گزینه ای مناسب برای مهمانی تبدیل می کند. نخست اینکه ظاهر آن بسیار جذاب است؛ دانه های انار مانند نگین های سرخ در میان برنج سفید و زعفرانی می درخشند. دوم اینکه ترکیب طعم ها در آن متعادل است؛ عطر گشنیز، رنگ و بوی زعفران و ملس بودن انار در کنار مرغ پخته شده، طعمی کامل و مجلسی ایجاد می کند. اگر به دنبال یک پلوی سنتی، خوش رنگ و متفاوت برای سفره مهمانی هستید، انار پلو قزوینی با مرغ انتخاب مناسبی است.

بیشتر بخوانید:

کرپ مرغ و ذرت؛ یک گزینه عالی برای تغذیه مدرسه کودکان مواد لازم

برنج: ۴ لیوان فرانسوی دسته دار

انار دانه شده: ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته دار

سینه یا فیله مرغ: ۷۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۲ عدد

آب جوش برای پخت مرغ: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار

گشنیز تازه ساطوری شده: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار

پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای خوری

زعفران دم کرده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری

خلال پسته: ۲۰ گرم

خلال بادام: ۲۰ گرم

کشمش پلویی (اختیاری): ۳۰ گرم

کره: ۱۰۰ گرم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم

انار پلو قزوینی با مرغ طرز تهیه انار پلو قزوینی با مرغ مرحله به مرحله

قبل از شروع پخت، بهتر است چند نکته را در نظر بگیرید. نخست اینکه برنج را از قبل با نمک و آب خیس کنید تا دانه ها بهتر پخته شوند و قد بکشند. دوم اینکه زعفران را با آب جوش دم کنید تا رنگ و عطر آن به خوبی آزاد شود. سوم اینکه دانه های انار را با دقت جدا کنید تا پوست سفید یا تلخ داخل آن نباشد. همچنین گشنیز تازه را درشت یا متوسط خرد کنید؛ گشنیز خیلی ریز ممکن است در اثر حرارت زیاد رنگ و عطر خود را از دست بدهد. مرغ را نیز از قبل از استخوان جدا کنید تا در لایه چینی پلو راحت تر قرار بگیرد. اگر انار بسیار ترش است، می توانید در مرحله تفت دادن، مقدار بسیار کمی شکر یا شیره انار به آن اضافه کنید؛ البته این کار اختیاری است و به ذائقه شما بستگی دارد.

مرحله اول: آماده سازی برنج …