بازار
اگر می‌خواهید یک وعده مجلسی و خوش‌طعم را برای خانواده یا مهمانان خود تدارک ببینید، این راهنمای کامل، تمام نکات کلیدی را در اختیار شما می‌گذارد تا با خیالی آسوده آشپزی کنید.
بیشتر بخوانید:
دیپ مرغ و بادمجان؛ ضیافتی از طعم‌های کبابی و مخملی
مواد لازم
برنج ایرانی ۳ پیمانه
باقالی ۲ پیمانه
شوید تازه ۳ پیمانه
مرغ (سینه یا ران) ۴۰۰ گرم
لیموعمانی یا آبلیمو (اختیاری) ۲ عدد
پیاز بزرگ ۱ عدد
زعفران دم‌کرده ۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
دارچین ۱.۲ قاشق چای‌خوری
نمک به‌مقدار لازم
فلفل به‌مقدار لازم
روغن به‌مقدار لازم طرز تهیه
مرحله اول: خیساندن برنج
در اولین مرحله از طرز تهیه باقالی پلو با مرغ ریش ریش، برنج را چندین بار با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن از بین برود. سپس برنج را به‌همراه آب ولرم و نمک داخل ظرف مناسبی خیس کنید.
اجازه دهید برنج ۲ تا سه ساعت بماند؛ این کار باعث می‌شود دانه‌های برنج هنگام پخت نشکند. همزمان، اگر از باقالی تازه استفاده می‌کنید، آن‌ها را پوست بگیرید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: پخت مرغ و ریش‌ریش کردن
در یک قابلمه، پیاز نگینی خردشده را با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. تکه‌های مرغ را اضافه کنید. سپس با زردچوبه، نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا مرغ‌ها تغییر رنگ دهند.
حالا مقداری آب گرم و کمی زعفران دم‌کرده به قابلمه اضافه کنید. برای عطر بهتر، می‌توانید لیمو عمانی یا آبلیمو هم اضافه کنید. اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم حدود ۳۰ دقیقه بپزد تا کاملا نرم شود.
در نهایت، مرغ را از آب خارج کنید. با استفاده از چنگال، آن را کاملا ریش‌ریش کنید.
مرحله سوم: پخت باقالی تازه
در ادامه طرز تهیه باقالی پلو با مرغ ریش ریش، باقالی‌ها را بشویید. در یک قابلمه جداگانه بریزید و روی آن به‌مقدار کافی آب بریزید. …
