طرز تهیه خورشت هویج تبریزی

به گزارش تابناک؛ اگر تا امروز خورشت هویج تبریزی را امتحان نکرده‌اید، یکی از خوش‌طعم‌ترین غذا‌های سنتی آذربایجان را از دست داده‌اید. این خورشت با ترکیب هویج، آلو، گوشت، زعفران و چوب دارچین، طعمی متفاوت و متعادل میان شیرینی و ترشی دارد؛ طعمی که آن را از بسیاری از خورشت‌های ایرانی متمایز می‌کند.

راز محبوبیت این غذا، هماهنگی دقیق مواد اولیه است. شیرینی طبیعی هویج و آلو در کنار ترشی ملایم آبلیموی تازه و عطر زعفران و دارچین، خورشتی می‌سازد که هم برای یک ناهار خانوادگی مناسب است و هم می‌تواند زینت‌بخش سفره مهمانی باشد. با وجود ظاهر مجلسی، مواد اولیه آن ساده و در دسترس است و تهیه آن هم پیچیدگی خاصی ندارد.

مواد لازم (برای ۴ نفر)

گوشت گوسفندی یا گوساله: ۲۰۰ گرم

هویج: ۳ عدد متوسط

آلو: ۱۵ عدد

پیاز: ۱ عدد

رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق مرباخوری

زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری

آبلیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه: ½ قاشق چای‌خوری

فلفل قرمز: ½ قاشق چای‌خوری

نمک: به مقدار لازم

چوب دارچین: ۱ تکه

روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت تبریزی

۱. پایه خورشت را آماده کنید

پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس گوشت خردشده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

۲. ادویه‌ها را اضافه کنید

زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و چوب دارچین را به گوشت اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر … …