بازار
این مقدار مواد برای حدود ۴ نفر مناسب است. مواد اولیه مقدار لازم آرد برنج ۴ قاشق غذاخوری آب ۴ لیوان شکر ۱ لیوان زعفران دم‌کرده غلیظ ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری گلاب نصف لیوان کره ۲۵ گرم پودر هل نصف قاشق چایخوری خلال بادام ۲ قاشق غذاخوری دارچین و خلال پسته برای تزیین مراحل تهیه شله زرد با آرد برنج مرحله اول: حل کردن آرد برنج
ابتدا آرد برنج را در یک قابلمه بریزید و آب سرد را به‌تدریج به آن اضافه کنید. مواد را با همزن دستی کاملاً مخلوط کنید تا آرد گلوله نشود.
بهتر است پیش از روشن کردن حرارت، از یکدست بودن مخلوط مطمئن شوید؛ زیرا این کار باعث می‌شود شله زرد بافتی لطیف و صاف داشته باشد. مرحله دوم: پختن مخلوط آرد برنج
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط را مرتب هم بزنید. پس از گرم شدن، مایع کم‌کم غلیظ می‌شود. هم زدن را ادامه دهید تا آرد برنج کاملاً بپزد و بوی خامی آن از بین برود. مرحله سوم: اضافه کردن شکر
وقتی مخلوط کمی غلیظ شد، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود. پس از اضافه کردن شکر ممکن است مایه کمی رقیق‌تر شود؛ بنابراین اجازه دهید دوباره روی حرارت ملایم به غلظت مناسب برسد. مرحله چهارم: افزودن زعفران، گلاب و هل
زعفران دم‌کرده را اضافه کنید تا شله زرد رنگی طلایی و اشتهابرانگیز پیدا کند. سپس گلاب، پودر هل و خلال بادام را داخل قابلمه بریزید و مواد را به‌آرامی مخلوط کنید. مرحله پنجم: اضافه کردن کره و جا افتادن شله زرد
کره را اضافه کنید و اجازه دهید دسر چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد. در این مرحله باید مرتب هم بزنید تا مواد ته نگیرند. …
