با رسیدن فصل خیارچنبر، این صیفی خوشطعم و متفاوت کمکم راه خود را به بازار و آشپزخانهها باز میکند. اگرچه خیارچنبر بیشتر در برخی غذاهای سنتی استفاده میشود، اما میتوان با آن خورشی خوشمزه و متفاوت تهیه کرد که در کنار گوشت قلقلی و رب گوجهفرنگی، طعمی دلچسب پیدا میکند.
خورش خیارچنبر از آن غذاهایی است که با مواد اولیه ساده آماده میشود و میتواند گزینهای متفاوت برای ناهارهای خانوادگی باشد.
در این غذا، خیار چنبر در کنار گوشت قلقلی، پیاز و رب گوجهفرنگی قرار میگیرد و پس از پخت، خورشی خوشعطر و متفاوت برای سرو همراه برنج آماده میشود.
اگر خیار چنبر در دسترس دارید و میخواهید غذایی متفاوت برای ناهار یا شام تهیه کنید، میتوانید این خورش را بهسادگی در خانه درست کنید. مواد لازم برای ۴ نفر
خیار چنبر: ۲ عدد
گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه: به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
آب جوش: ۲ لیوان
طرز تهیه خورش خیار چنبر
مرحله اول؛ آماده کردن مایه گوشت
برای شروع، یکی از پیازها را ریز رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. پیاز رندهشده را همراه گوشت چرخکرده داخل یک کاسه بریزید و مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
مواد را با دست تمیز یا دستکش یکبارمصرف به خوبی ورز دهید تا کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند.
مرحله دوم؛ درست کردن گوشتهای قلقلی
از مایه گوشتی به اندازه یک گردوی درشت بردارید و با دست به شکل گلولههای کوچک دربیاورید. تمام مایه گوشت را به همین شکل آماده کنید.
یک تابه روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن و زردچوبه داخل آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، گوشتهای قلقلی را اضافه کنید و از همه طرف تفت دهید تا سرخ و طلایی شوند.
مرحله سوم؛ آماده کردن خیار چنبر
خیارهای چنبر را بشویید و در صورت وجود دانههای درشت، قسمت میانی آنها را جدا کنید. سپس خیارها را به اندازه دلخواه … …
