رکنا: یکی از انواع فرآورده‌های آرد گندم، نان سوخاری است که رطوبت بسیار پایینی داشته و می‌توان آن را برای مدت زیادی نگهداری کرد.

بیش از ۲۰ ماه از توقف هزاران تن برنج در بدترین شرایط نگهداری می‌گذرد، اما هنوز هیچ مقام مسئولی حاضر به انتشار جدول شفاف سلامت این کالاها نیست و این سکوتِ ابهام‌آمیز در کنار نقض ماده ۲۴ قانون گمرکی، این سوال را ایجاد کرده است که آیا برنج‌هایی که بوی انقضا و رطوبت گرفته‌اند، قرار است پس از دو سال سفره …

به گزارش پایگاه خبری تحلیلی اندیشه قرن، ساندویچ گوشت و فرآورده‌های گوشتی، یکی از ساندویچ‌های پرطرفدار جهانی و البته، خوشمزه ترین ساندویچ ایران به حساب می‎آید که همواره پادشاه بلامنازع وعده‌های غذایی سریع بوده است. اما این انتخاب، نباید به تکرار طعم‌های قدیمی و کلیشه‌ای ختم شود. نوآوری در صنعت غذا و …

ایسنا/ مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان زنجان گفت: بازدیدهای تخصصی از کارخانجات آردسازی استان انجام می‌شود و آزمایش‌های تخصصی شامل درصد رطوبت، پروتئین، گلوتن، سطح سبوس‌گیری، pH، دانه‌بندی، آزمون‌های میکروبی و سایر شاخص‌های استاندارد مورد رصد قرار می‌گیرد. ولی‌اله زمانی در گفت‌وگو با ایسنا، اظهار ک

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان زنجان گفت: بازدیدهای تخصصی از کارخانجات آردسازی استان انجام می‌شود و آزمایش‌های تخصصی شامل درصد رطوبت، پروتئین، گلوتن، سطح سبوس‌گیری، pH، دانه‌بندی، آزمون‌های میکروبی و سایر شاخص‌های استاندارد مورد رصد قرار می‌گیرد.

خشک شدن نان در فر یکی از مشکلات رایج در پخت نان است که با تنظیم دما، زمان پخت، استفاده از بخار و انتخاب آرد مناسب قابل پیشگیری می باشد.