تا حالا ترشی کدو حلوایی درست کرده اید؟

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، ترشی کدو حلوایی نوعی ترشی خانگی است که در آن قطعات کدو حلوایی پس از آماده سازی، در محلولی از سرکه، نمک، شکر و ادویه های معطر قرار می گیرند. یکی از دلایل محبوبیت این ترشی، انعطاف پذیری آن است. می توان آن را به صورت مکعبی یا خلالی تهیه کرد و بسته به ذائقه، میزان شکر یا ادویه ها را اندکی تنظیم کرد. ترشی کدو حلوایی خانگی زمانی بهترین نتیجه را می دهد که کدو تازه، سفت و بدون له شدگی باشد و ظرف ها نیز کاملاً تمیز و خشک باشند.

بیشتر بخوانید:

پوست نارنگی را دور نریزید+ ۷ کاربرد طلایی مواد لازم

برای تهیه این ترشی، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

کدو حلوایی: ۱ کیلوگرم، پس از جدا کردن پوست، تخمه و رشته های داخل کدو

سرکه خوراکی با اسیدیته ۵ درصد: ۵۰۰ گرم

شکر: ۱ قاشق چای خوری

نمک: ۱ قاشق چای خوری

زنجبیل تازه رنده شده: نصف قاشق چای خوری

چوب دارچین: ۱ عدد

دانه فلفل سیاه: ۱۰ عدد

پوست لیمو ترش: قسمت رنگی پوست ۱ عدد لیمو طرز تهیه

این ترشی با مواد اولیه ای ساده تهیه می شود و در صورت رعایت اصول بهداشتی و نسبت های درست، ماندگاری مناسبی نیز دارد.

مرحله اول: آماده سازی ظرف ها

شیشه های ترشی را کاملاً بشویید و استریل کنید. برای این کار می توانید شیشه ها را در آب جوش قرار دهید یا پس از شست وشو در فر با دمای ملایم خشک کنید. درِ شیشه ها نیز باید تمیز و خشک باشد. ظرف های مرطوب یا آلوده، احتمال فساد ترشی را افزایش می دهند.

مرحله دوم: آماده سازی کدو

کدو حلوایی را پوست بگیرید، تخمه ها و رشته های داخلی را جدا کنید و آن را به مکعب های یکنواخت برش دهید. کدو را بیش از حد خرد نکنید؛ قطعات بسیار کوچک در ترشی نرم می شوند. قطعات را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن ها گرفته شود.

مرحله سوم: تهیه محلول سرکه و ادویه

در یک قابلمه مناسب، سرکه، شکر، نمک، زنجبیل رنده شده، چوب دارچین، دانه فلفل سیاه و پوست لیمو را با هم ترکیب کنید. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر و نمک کاملاً حل … …