کتلت مرغ شیرازی؛ ترکیبی از عطر سبزیجات و بافت ترد و لذیذ

به گزارش همشهری آنلاین، استفاده از خمیر پخته‌شده در این دستور، باعث می‌شود کتلت‌های شما نه تنها از هم باز نشوند، بلکه لایه بیرونی بسیار ترد و بافتی منسجم داشته باشند. این غذا انتخابی عالی برای ناهار یا شام در کنار نان تازه و سبزیجات است.

بیشتر بخوانید:

فته عرایس عربی؛ تجربه آشپزی لبنانی و سوری در آشپزخانه

مواد لازم

سینه مرغ بدون استخوان ۴۰۰ گرم

پیاز کوچک ۲ عدد

جعفری تازه خردشده ۱.۲ پیمانه

شوید تازه خردشده ۱.۴ پیمانه

گشنیز تازه خردشده ۱.۴ پیمانه

آرد سفید ۱.۲ پیمانه

آب (برای تهیه خمیر) ۱.۲ پیمانه

کره ۲۰ گرم

تخم‌مرغ ۲ عدد

پودر سیر ۱.۲ قاشق چای‌خوری

پودر پیاز ۱.۲ قاشق چای‌خوری

پاپریکا ۱.۲ قاشق چای‌خوری

زردچوبه ۱.۲ قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

فلفل قرمز (اختیاری) به مقدار لازم

روغن مایع برای سرخ کردن طرز تهیه

مرحله ۱: پختن مرغ با پیاز و ادویه

سینه مرغ را همراه با یک عدد پیاز، مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در قابلمه قرار دهید و آبی که مرغ را پوشانده است اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا مرغ کاملاً مغزپخت شود. پس از اتمام پخت، مرغ را از آب خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شود.

نکته: حتماً آب اضافی مرغ را کاملاً بگیرید تا مایه کتلت بیش از حد مرطوب نشود.

مرحله ۲: خرد کردن مرغ

مرغ پخته‌شده را با استفاده از غذاساز، خردکن یا چاقو به قطعات بسیار ریز خرد کنید. اگر از غذاساز استفاده می‌کنید، دستگاه را به‌صورت پالسی (چند پالس) روشن کنید تا بافت مرغ بیش از حد پوره نشود و تکه‌های ریز آن حفظ شود.

مرحله ۳: تهیه خمیر مخصوص (آرد و کره)

در یک تابه کوچک، آب و کره را روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب شود و مخلوط به جوش بیاید. سپس آرد را اضافه کرده و به‌سرعت و … …