اثر شگفت‌انگیز توت‌سیاه بر باکتری‌های روده

به گزارش ایسنا، یک بررسی انجام‌ شده توسط دانشگاه پزشکی وروتسواف نشان می‌دهد ترکیبات موجود در توت، از جمله پلی‌فنول‌ها و پلی‌ساکاریدها، ممکن است با تغییر میکروبیوتای روده بر متابولیسم اثر بگذارند. با این حال، این اثرات بسته به گونه توت، بخش مورد استفاده از گیاه و روش فرآوری آن متفاوت است.

به نقل از ساینس‌دیلی، مطالعات حیوانی، به‌دویژه روی موش‌هایی که رژیم غذایی پرچرب داشتند، نشان داده‌اند که ترکیب برخی از اجزای موجود در میوه توت سفید می‌تواند اثرات پری‌بیوتیکی و فواید متابولیکی بیشتری نسبت به استفاده جداگانه از هر ترکیب داشته باشد. آزمایش‌های انتقال میکروبیوتای روده نیز نشان می‌دهند که باکتری‌های روده ممکن است در ایجاد این تغییرات نقش داشته باشند.

با این حال، هنوز هیچ مطالعه‌ای روی انسان این فواید را تایید نکرده است و بنابراین کاربرد بالینی این یافته‌ها همچنان نامشخص است.

گونه‌های مختلف توت، ترکیبات متفاوتی دارند

پژوهش‌های انجام‌ شده تاکنون بیشتر روی توت سفید (Morus alba) متمرکز بوده‌اند، اگرچه توت سیاه (Morus nigra)، به ویژه میوه آن، نیز نتایج قابل‌توجهی داشته است.

برگ‌های توت حاوی چندین ماده زیست‌فعال هستند؛ از جمله دئوکسی‌نوجیریمایسین (DNJ) که به تاثیرگذاری بر متابولیسم کربوهیدرات‌ها شناخته می‌شود. برگ‌ها همچنین حاوی پلی‌فنول‌ها و پلی‌ساکاریدها هستند. در مقابل، میوه توت سیاه سرشار از آنتوسیانین‌ها و سایر ترکیبات فنولی و همچنین پلی‌ساکاریدهاست.

نحوه فرآوری گیاه نیز می‌تواند تاثیر قابل‌توجهی داشته باشد. روش‌هایی مانند خشک‌کردن، تخمیر و استخراج می‌توانند مقدار و نسبت ترکیبات زیست‌فعال را تغییر دهند. بنابراین، حتی دو فرآورده که از یک ماده گیاهی یکسان تهیه شده‌اند، ممکن است ترکیبات و آثار زیستی بسیار متفاوتی داشته باشند.

این بررسی نشان داد که فرآورده‌های تهیه‌ شده … …