قورما شورباسی را میتوان برای وعده ناهار یا شام آماده کرد و مانند دیگر آبگوشتهای سنتی، همراه با نان، سبزی خوردن، پیاز و ترشی سرو کرد. قورما شورباسی چیست؟
قورما شورباسی یا شوربای گوشت قورما، از غذاهای قدیمی آذربایجان به شمار میرود و در دستورهای مختلف ممکن است با مواد اولیه یا روشهای متفاوتی پخته شود.
در یک شیوه سنتی، گوشت گوسفندی در کنار لپه، سیبزمینی، پیاز، رب گوجه، زعفران و ادویهها قرار میگیرد. در دستور دیگری که برای قورما شورباسی تبریزی رایج است، از نخود، لوبیا سفید، گوجهفرنگی و سبزی نیز استفاده میشود. بنابراین ترکیب مواد میتواند متناسب با منطقه و سلیقه خانوادهها تغییر کند. مواد لازم برای قورما شورباسی تبریزی
مواد زیر برای حدود ۴ نفر در نظر گرفته شده است: مواد اولیه مقدار گوشت گوسفندی با استخوان ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم نخود ۱ پیمانه لوبیا سفید نصف پیمانه سیبزمینی متوسط ۳ عدد پیاز متوسط ۲ عدد گوجهفرنگی ۲ عدد رب گوجهفرنگی ۱ قاشق غذاخوری سبزی آش یا سبزی معطر حدود ۱۵۰ گرم زردچوبه ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری نمک به مقدار لازم روغن به مقدار لازم آب حدود ۶ تا ۷ پیمانه
دستورهای تهیه قورما شورباسی در خانوادهها و مناطق مختلف ممکن است متفاوت باشد و میتوان مقدار حبوبات و سبزی را مطابق ذائقه تغییر داد. طرز تهیه قورما شورباسی تبریزی
مرحله اول؛ حبوبات را خیس کنید
ابتدا نخود و لوبیا سفید را پاک کرده و بشویید. حبوبات را در دو ظرف جداگانه بریزید و روی آنها آب فراوان اضافه کنید.
بهتر است نخود و لوبیا دستکم ۸ ساعت خیس بخورند. در این مدت، یک یا دو بار آب آنها را عوض کنید. این کار به پخت بهتر حبوبات کمک میکند. مرحله دوم؛ پیاز را تفت دهید …
